Informe de seguridad alimentaria: Sam's Chicken & Ribs-Edgewater, 1102 W Granville Ave, Chicago, IL, Estados Unidos de América.

1102 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 08/08/2022
23. Marcado y eliminación de la fecha adecuados
- comentarios: observados aproximadamente 20 libras a $100. Alimentos tcs preparados variados, como costillas cocidas, pollo cocido, samosas rellenas cocidas de días anteriores sin fechas. Sin fechas de caducidad. Revisado: todos los alimentos preparados de tcs conservados durante más de 24 horas deben estar etiquetados con una fecha de caducidad no superior a 7 días. Alimentos desechados. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: bloque de madera en bruto y espuma en aerosol expandible utilizados como soporte de pared para la cortadora de patatas fritas. También con metal oxidado. No se debe usar espuma expansiva en aerosol, se debe eliminar la madera en bruto y el óxido. —no debe usar cajas de cartón como recipientes para alimentos en las hieleras. Deben ser recipientes lavables. —la tapa interior de la caja congeladora se agrietó y dañó con el aislamiento expuesto y se reparó con cinta adhesiva. Debe reemplazar la tapa.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: no debe usar papel de aluminio o cartón como revestimiento para estanterías en toda la instalación. Debe ser una superficie lisa y limpiable. —exceso de grasa y suciedad en las estanterías sobre el fregadero trasero para lavarse las manos. Debe limpiarse y mantenerse.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: interior de los hornos sucio con exceso de restos de comida y grasa. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: exceso de grasa en todas las paredes detrás del equipo de cocina y estanterías adjuntas detrás de la caja registradora. —exceso de grasa en los pisos detrás de los equipos de la línea de cocineros. Debe limpiar y mantener todo. —Plafones dañados por el agua en el área trasera de preparación de alimentos/platos. Debe sustituirse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: exceso de grasa y polvo en toda la campana extractora y los filtros. Debe limpiarse y mantenerse.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior del informe #2456382 del 11-6-20 no corregida. #49 - se observó acumulación de grasa en las tomas eléctricas detrás de las freidoras cerca del área de registro. Debe limpiarse y mantenerse. Infracción de fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida.

Fuente: chicago.gov