Relatório de segurança alimentar: Sam's Chicken & Ribs-Edgewater, 1102 W Granville Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1102 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de ago de 2022
23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observados aproximadamente 20 libras a $100. Alimentos tcs preparados variados, como costelas cozidas, frango cozido, samosas recheadas cozidas de dias anteriores sem datas. Sem datas de validade. Revisado todos os alimentos tcs preparados mantidos por mais de 24 horas devem ser rotulados com uma data de validade não superior a 7 dias. Alimentos descartados. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: bloco de madeira crua e espuma de spray expansível usada como suporte de parede para o fatiador de fritar. Também com metal enferrujado. Não deve usar espuma de spray expansível, a madeira bruta e a ferrugem devem ser removidas. — não deve usar caixas de papelão como recipientes de alimentos nos refrigeradores. Devem ser recipientes laváveis. - tampa interna do freezer da caixa rachada e danificada com isolamento exposto e sendo reparada com fita adesiva. Deve substituir a tampa.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papel alumínio ou papelão como forro para prateleiras em toda a instalação. Deve ser uma superfície lisa e limpa. - excesso de graxa e sujeira nas prateleiras acima da pia traseira para lavar as mãos. Deve limpar e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: interior de fornos sujos com excesso de restos de comida e graxa. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa excessiva em todas as paredes atrás do equipamento de cozinha e prateleiras anexadas atrás da caixa registradora. —excesso de graxa no chão atrás do equipamento da linha de cozinheiros. Deve limpar e manter tudo. - telhas de teto danificadas pela água na área traseira de preparação/prato de alimentos. Deve substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: excesso de graxa e poeira em todo o exaustor e filtros. Deve limpar e manter.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior do relatório 11-6-20 #2456382 não corrigida. #49 - observou acúmulo de graxa nas tomadas elétricas atrás das fritadeiras perto da área de registro. Deve limpar e manter. Violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida.

Fonte: chicago.gov