Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Chinesische Küche von See Thru, 10939 S Western Ave., Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

10939 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Datum der Meldung: 3. Juni 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich versperrt. Ich kann nicht sinken, um mir die Hände zu waschen. Das Waschbecken war durch Tische versperrt. Der Manager gibt an, dass wir kein Waschbecken benutzen. Das Waschbecken muss jederzeit verfügbar sein, um die Hände zu waschen. Der Manager hat den Tisch entfernt, um das Händewaschen zu ermöglichen. Vorderes Prep-Handwaschbecken mit großer Leckage an der P-Trap. Angewiesen, die Prioritätsgrundlage 7-38-030 (c) zu korrigieren und funktionsfähig zu halten. Zitat herausgegeben

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Habe Folgendes bei falscher Temperatur gefunden: Rindfleisch 64,4 Grad 50 Pfund, Garnelen 63,2 Grad 40 Pfund, Hühnchen 62,5 Grad 40 Pfund, alle Proteinprodukte wurden zu diesem Zeitpunkt weggeworfen. Gesamtwert $250. 00 130 lbs Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Gehen Sie bei einer Lufttemperatur von 65,4 Grad kühler rein. Der Kühler wird derzeit zur Inspektion zurückgehalten. Der Manager wurde angewiesen, CDPH zu kontaktieren, um den begehbaren Kühler erneut zu überprüfen, wenn das Problem behoben ist. Alle TCS-Lebensmittel müssen in kleinerer Reichweite in Kühlboxen aufbewahrt werden. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lagerbehälter für Lebensmittel in großen Mengen müssen in gutem Zustand sein und mit dem Warennamen gekennzeichnet sein. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Das Innere der Eismaschine muss gereinigt werden, um Ablagerungen zu entfernen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Alle Regale für Lebensmittel in begehbaren und griffbereiten Kühlboxen müssen gründlich gereinigt werden, um alle Ablagerungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Alle Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch in einer sauberen Desinfektionslösung aufbewahrt werden. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Schwämme müssen regelmäßig ausgetauscht werden. Abgenutzte Schwämme müssen weggeworfen werden. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Alle Messer müssen in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden, der nicht zwischen der Wand liegt und hineingreifen darf. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Großer Dosenöffner, der ausgetauscht oder detailliert gereinigt werden muss, um große Mengen Fett zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Schneidbretter müssen aufgrund von Abnutzung und Verfärbung ausgetauscht werden. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Alle Kochgeräte müssen gründlich gereinigt werden, um alle Lebensmittel- und Fettablagerungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Der äußere Fettbereich muss gereinigt werden. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fußböden und Wände müssen durchgehend gereinigt werden, um alle Ablagerungen und Essensspritzer zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Die Lüftungsöffnungen der Motorhaube müssen gründlich gereinigt werden, um alle Fett- und Staubansammlungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov