10939 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Data do relatório: 3 de junho de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: dissipador de mão na área de preparação traseira obstruído. Não consigo ir até a pia para lavar minhas mãos. A pia estava obstruída por mesas. O gerente afirma que não usamos pia. A pia deve estar sempre disponível para lavar as mãos e remover a mesa para permitir a lavagem das mãos. Pia de mão de preparação frontal com grande vazamento na armadilha P. Instruído a corrigir e manter em boas condições de funcionamento a base prioritária 7-38-030 (c) citação emitida
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou o seguinte em temperatura inadequada: carne bovina 64. 4 graus 50 libras, camarão 63. 2 graus 40 libras, frango 62. 5 graus 40 libras, todos os itens de proteína foram descartados no momento. Valor total: $250. 00 130 libras, violação prioritária 7-38-005, citação emitida
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: ande no refrigerador a uma temperatura do ar de 65. 4 graus. O refrigerador está sendo marcado como retido para inspeção no momento. Instruiu o gerente a entrar em contato com o cdph para reinspeção do refrigerador de caminhada quando corrigido. Todos os alimentos tcs devem ser armazenados em locais menores em refrigeradores. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: os recipientes de armazenamento de alimentos a granel devem estar em boas condições e rotulados com o nome da mercadoria. Instruído a corrigir e manter.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: interior da máquina de gelo que precisa de limpeza para remover o acúmulo. Instruído a limpar e manter.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: todas as estantes para alimentos que entram e chegam em refrigeradores precisam de uma limpeza detalhada para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar e manter os detalhes.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza devem ser armazenados em uma solução higienizante limpa quando não estiverem em uso. Instruído a corrigir e manter.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: as esponjas devem ser substituídas regularmente. As esponjas usadas devem ser descartadas. Instruído a corrigir e manter.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: todas as facas devem ser armazenadas em um recipiente limpo, não entre a parede e o alcance. Instruído a corrigir e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: abridor de latas grande que precisa ser substituído ou limpar detalhadamente para remover grandes quantidades de graxa. Instruído a limpar e manter os detalhes.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte que precisam ser substituídas devido ao desgaste e à descoloração. Instruído para substituir e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: todos os equipamentos de cozinha precisam de uma limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de alimentos e gordura. Instruído a limpar e manter os detalhes.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área externa de graxa que precisa ser limpa. Instruído a corrigir e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos e paredes por toda parte precisam de uma limpeza detalhada para remover todo o acúmulo e respingos de comida. Instruído a limpar e manter os detalhes.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: as aberturas do exaustor precisam de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de graxa e poeira. Instruído a limpar e manter os detalhes.
Fonte:
chicago.gov
