10939 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Date du rapport : 3 juin 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo dans la zone de préparation arrière est obstrué. Impossible d'accéder au lavabo pour me laver les mains. L'évier était obstrué par des tables. Le responsable déclare que nous n'utilisons pas d'évier. L'évier doit être disponible à tout moment pour se laver les mains. Le responsable a retiré la table pour permettre le lavage des mains. Lavabo à préparation avant avec une grande fuite au niveau du siphon P. Chargé de corriger et de maintenir en bon état de fonctionnement la base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai trouvé ce qui suit à une température inappropriée : bœuf 64. 4 degrés 50 livres, crevettes 63. 2 degrés 40 livres, poulet 62. 5 degrés 40 livres, tous les aliments protéinés ont été jetés pour le moment. Valeur totale 250,00$ 130 livres Violation de priorité 7-38-005 citation émise
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : marchez dans une glacière à une température de l'air de 65, 4 degrés. La glacière est étiquetée et gardée pour inspection en ce moment. A demandé au responsable de contacter le CDPH pour une réinspection de la glacière de plain-pied une fois corrigée. Tous les aliments TCS doivent être conservés dans des glacières à portée de main. Violation de priorité 7-38-005 citation émise
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les conteneurs de stockage des aliments en vrac doivent être en bon état et étiquetés avec le nom du produit. Il est demandé de corriger et de maintenir.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : l'intérieur de la machine à glace doit être nettoyé pour éliminer les accumulations. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : toutes les étagères pour les aliments dans les glacières à accès direct et à portée de main ont besoin d'un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution désinfectante propre lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est demandé de corriger et de maintenir.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les éponges doivent être remplacées régulièrement. Les éponges usées doivent être jetées. Il est demandé de corriger et de maintenir.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : tous les couteaux doivent être rangés dans un récipient propre, pas entre le mur et la portée de la main. Il est demandé de corriger et de maintenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : grand ouvre-boîte à remplacer ou à nettoyer en détail pour éliminer de grandes quantités de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper à remplacer en raison de leur usure et de leur décoloration. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tous les équipements de cuisine doivent être nettoyés en détail pour éliminer toute accumulation de nourriture et de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : zone graisseuse extérieure à nettoyer. Il est demandé de corriger et de maintenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols et les murs ont besoin d'un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation et éclaboussures de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les évents de la hotte ont besoin d'un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation de graisse et de poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
Une source :
chicago.gov
