Informe de seguridad alimentaria: See Thru Chinese Kitchen, 10939 S Western Ave, Chicago, IL, EE. UU..

10939 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de junio de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el lavamanos en la zona de preparación trasera está obstruido. No puedo llegar al lavabo para lavarme las manos. El lavabo estaba obstruido por mesas. El gerente dice que no usamos el lavabo. El fregadero debe estar disponible en todo momento para lavarse las manos y la mesa quitada por el gerente para permitir el lavado de manos. Fregadero de preparación frontal con una gran fuga en la trampa P. Se le instruyó para corregir y mantener en buen estado de funcionamiento la fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontré lo siguiente a una temperatura inadecuada: carne de res 64. 4 grados 50 libras, camarones 63. 2 grados 40 libras, pollo 62. 5 grados 40 libras, todos los productos proteicos se han desechado en este momento. Valor total 250$. 130 libras. Infracción prioritaria 7-38-005 citación emitida

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: camine en una hielera a una temperatura del aire de 65. 4 grados. El enfriador está siendo etiquetado para ser inspeccionado en este momento. Se le indicó al gerente que se pusiera en contacto con el cdph para volver a inspeccionar la hielera portátil cuando se corrigiera Todos los alimentos TCS deben almacenarse en refrigeradores a un alcance más pequeño. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los contenedores de almacenamiento de alimentos a granel deben estar en buenas condiciones y estar etiquetados con el nombre del producto. Se le indica que corrija y mantenga.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: el interior de la máquina de hielo necesita limpieza para eliminar la acumulación. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: todas las estanterías para alimentos están en las neveras portátiles y de fácil acceso que necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza deben almacenarse en una solución desinfectante limpia cuando no estén en uso. Se le indica que corrija y mantenga.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: las esponjas deben reemplazarse con regularidad. Las esponjas gastadas deben desecharse. Se le indica que corrija y mantenga.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: todos los cuchillos deben guardarse en un recipiente limpio, no entre la pared y al alcance de la mano. Se le indica que corrija y mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: abrelatas grande que necesita ser reemplazado o limpiado detalladamente para eliminar grandes cantidades de grasa. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las tablas de cortar necesitan ser reemplazadas debido al desgaste y la decoloración. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: todos los equipos de cocina necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación de comida y grasa. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: área exterior de grasa que necesita limpieza. Se le indica que corrija y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los pisos y paredes necesitan una limpieza detallada para eliminar todas las acumulaciones y salpicaduras de comida. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: las rejillas de ventilación del capó necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la grasa y el polvo acumulados. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.

Fuente: chicago.gov