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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Segnatore, 1001 N California Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 7 Monaten •source chicago.gov • geschäft
Chicago, 60622 Illinois, United States
Datum des Berichts: 17. Juli 202514. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: beobachtete 90-Tage-Schalentier-Tags für rohe Austern, ohne dass das Datum des letzten Servierens oder Verkaufs auf dem Etikett angegeben ist. Es wurde angewiesen, es als solches bereitzustellen und zu pflegen. (Priority Foundation 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur von 63 Pfund beobachtet. - gekochte Bolognese-Sauce im Bereich von 48. 1f-53,0f vom 16.07.25 im Vorbereitungskühler und im begehbaren Kühler im Freien. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Ca. 63 Pfund. 225$. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Das Handwaschbecken muss neben dem Waschbecken mit 3 Fächern im Spülbereich mit einem Spritzschutz ausgestattet sein.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Speisereste entfernen, die sich im Friteusenschrank und im Inneren des Ofens angesammelt haben.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Muss die undichte Rückstauvorrichtung unter der 3-Fächer-Spüle im Spülbereich reparieren oder austauschen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Staub entfernen, der sich auf dem Schallschutzstoff an der Decke im Essbereich angesammelt hat.
Quelle: chicago.gov
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