Rapport sur la sécurité alimentaire : Segnatore, 1001 N California Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 17 juillet 2025
14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : étiquettes de crustacés observées pendant 90 jours pour les huîtres crues sans date de dernière date de service ou de vente écrite sur l'étiquette. Chargé de fournir et de maintenir en tant que tel. (fondation prioritaire 7-38-005) (cos) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température inappropriée observée de 63 livres. - sauce bolognaise cuite allant de 48, 1 à 53. 0f datée du 16/07/25 dans la glacière de préparation et la glacière extérieure. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 63 livres. 225$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : doit prévoir un pare-éclaboussures à l'évier à main à côté de l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés dans l'armoire de la friteuse, à l'intérieur de la cuisinière.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le dispositif de refoulement qui fuit sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la poussière accumulée sur le tissu insonorisant du plafond de la salle à manger.

Une source : chicago.gov