Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Senoritas, 1104 W 18th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1104 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Berichtsdatum: 13. Juni 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Es wurde kein gültiges Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago gefunden, das vor Ort ausgestellt wurde, während die Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Hühnchen) zubereitet und der Öffentlichkeit serviert wird. Ein gültiges Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein, während TCS-Lebensmittel zubereitet und der Öffentlichkeit serviert werden. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige Lebensmittel, Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (TCS): gekochtes Hähnchen und gekochtes Rindfleisch, über 24 Stunden ohne Rückwurfdatum aufbewahrt. Die Einrichtung wurde angewiesen, das Entsorgungsdatum für verzehrfertige TCS-Lebensmittel anzugeben, die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare:. Ich habe Rindfleisch gefunden, das in einem Behälter mit Wasser aufgetaut ist. Der Manager wurde angewiesen, das Fleisch im Kühlschrank oder vollständig unter fließendem Wasser so lange aufzutauen, dass die aufgetauten Portionen verzehrfertiger Lebensmittel nicht über 41 °C steigen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden ca. 30 kleine Fliegen im Herrentoilettenraum und 5 kleine Fliegen über 3 Kühlbecken in der Essenszubereitung gefunden. Ich habe auch ca. 10 Rattenkot im Keller unter den Regalen und neben dem begehbaren Fasskühler festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, die gesamte Fliegenaktivität zu minimieren und die Aktivität von Ratten zu unterbinden. Es wird empfohlen, die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass das Innere der Fritteuse mit einer übermäßigen Menge Fett gefüllt ist. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass alle Fächer mit 3 Fächern, Waschbecken an der Bar, langsam leer sind. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden mehrere Deckenbereiche im Keller gefunden, die noch nicht fertiggestellt sind. Der Manager wurde angewiesen, für glatte und leicht zu reinigende Böden, Wände und Decken zu sorgen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Bodenfliesen im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung rissig sind. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Ich habe mit Fett gefüllte Motorhaubenfilter gefunden. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

Quelle: chicago.gov