Relatório de segurança alimentar: Senoritas, 1104 W 18th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1104 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de junho de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não foi encontrado nenhum certificado válido de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago publicado no local enquanto o controle de tempo/temperatura de alimentos seguros (frango) está sendo preparado e servido ao público. Um certificado válido de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar sempre disponível enquanto os alimentos tcs são preparados e servidos ao público. Violação prioritária da fundação. 7-38-012. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observado pronto para consumo, controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (tcs): frango cozido e carne bovina cozida mantidos por mais de 24 horas sem data de descarte. Instruiu a instalação a fornecer a data de descarte de quaisquer alimentos tcs prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

35. Métodos de descongelação aprovados usados
- comentários:. Encontrei carne descongelando em um recipiente com água. Instruiu o gerente a descongelar a carne sob refrigeração ou completamente submersa em água corrente por um período que não permita que porções descongeladas de alimentos prontos para consumo subam acima de 41f.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou aproximadamente 30 moscas pequenas no banheiro masculino e 5 moscas pequenas em 3 pias localizadas na preparação de alimentos. Também notei aproximadamente 10 excrementos de ratos no porão, embaixo das prateleiras e ao lado de um refrigerador de barris. Instruiu o gerente a minimizar toda a atividade da mosca e eliminar a atividade dos ratos. Recomenda-se entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: encontrou o interior da fritadeira cheio de uma quantidade excessiva de graxa. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: encontrou todos os compartimentos na pia de 3 compartimentos no bar com drenagem lenta. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou várias áreas de teto localizadas no porão que não foram concluídas. Gerente instruído a fornecer pisos, paredes e tetos lisos e fáceis de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrei ladrilhos em toda a área de preparação de alimentos rachados. Gerente instruído a reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: encontrou filtros de exaustão cheios de graxa. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter.

Fonte: chicago.gov