报告人
1104 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 13 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向公众提供安全食品（鸡肉）的时间/温度控制期间，没有发现现场发布有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众提供tcs食品期间，必须始终在现场提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食、时间/温度控制：煮熟的鸡肉和煮熟的牛肉在没有丢弃日期的情况下保存超过 24 小时。指示设施提供任何存放时间超过 24 小时的即食三氯苯甲酸食物的丢弃日期。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：。发现牛肉在装水的容器里解冻。指示经理在冷藏条件下解冻肉类或将其完全浸入自来水中，但不得使解冻的即食食物部分升至41华氏度以上。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在男士洗手间里发现了大约 30 只小苍蝇，在准备食物的 3 个 comp 水槽上发现了 5 只小苍蝇。还注意到地下室架子下方和小桶步入式冷却器旁边有大约 10 个老鼠粪便。指示经理尽量减少所有苍蝇活动并消除老鼠活动。建议联系害虫控制部门。违反优先权基础的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现炸锅内部装满了过多的油脂。指示经理进行清洁、消毒和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在酒吧排水缓慢的 3 个隔间水槽里找到了所有隔间。指示经理进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现地下室的多个天花板区域尚未完工。指示经理提供光滑且易于清洁的地板墙壁和天花板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现整个食物准备区域的地砖都裂开了。指示经理进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现引擎盖过滤器里装满了油脂。指示经理进行清洁、消毒和维护。
来源：chicago.gov
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