Informe de seguridad alimentaria: Señoritas, 1104 W 18th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1104 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de junio de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se encontró ningún certificado válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en el sitio mientras se preparaba y servía al público el control de tiempo y temperatura para alimentos seguros (pollo). Debe haber un certificado válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS al público. Infracción de base prioritaria. 7-38-012. Citación emitida.

23. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: control del tiempo y la temperatura observados listos para el consumo para alimentos seguros (TC): pollo y carne de res cocidos mantenidos durante más de 24 horas sin fecha de descarte. Se le indicó al centro que proporcionara la fecha de descarte de cualquier alimento TCS listo para comer que se haya mantenido durante más de 24 horas. Infracción de base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios:. Encontré carne descongelada en un recipiente con agua. Se le indicó al gerente que descongelara la carne refrigerada o completamente sumergida en agua corriente durante un período que no permitiera que las porciones descongeladas de alimentos listos para comer superaran los 41 °F.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: encontré aproximadamente 30 moscas pequeñas en el baño de hombres y 5 moscas pequeñas en 3 lavabos de compostaje ubicados en la preparación de alimentos. También observé aproximadamente 10 excrementos de ratas en el sótano, debajo de los estantes y junto a la nevera portátil de barriles. Le indicó al gerente que minimizara toda la actividad de las moscas y eliminara la actividad de las ratas. Se recomienda contactar con el control de plagas. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: encontré el interior de la freidora lleno de una cantidad excesiva de grasa. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se encontraron todos los compartimentos en el fregadero de 3 compartimentos en la barra, de drenaje lento. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron varias áreas del techo ubicadas en el sótano sin terminar. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara pisos, paredes y techos lisos y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontré baldosas en toda el área de preparación de alimentos agrietadas. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: encontró filtros de capó llenos de grasa. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov