Rapport sur la sécurité alimentaire : Senoritas, 1104 W 18th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1104 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 13 juin 2023
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat valide de directeur de l'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago n'a été trouvé affiché sur place alors que le contrôle de la durée et de la température des aliments sûrs (poulet) était préparé et servi au public. Un certificat valide de directeur de l'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago doit être sur place à tout moment pendant que les aliments TCS sont préparés et servis au public. Violation du principe de priorité. 7-38-012. Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : contrôle du temps et de la température observés pour les aliments sûrs (tcs) prêt-à-manger : poulet cuit et bœuf cuit conservés pendant plus de 24 heures sans date de mise au rebut. Il a été demandé à l'établissement de fournir la date de mise au rebut de tous les aliments TCS prêts à consommer conservés pendant plus de 24 heures. Violation de priorité de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires :. J'ai trouvé du bœuf en train de décongeler dans un récipient rempli d'eau. Il a été demandé au responsable de décongeler la viande au réfrigérateur ou de l'immerger complètement sous l'eau courante pendant une période ne permettant pas aux portions décongelées d'aliments prêts à consommer de dépasser 41 °F.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé environ 30 petites mouches dans les toilettes pour hommes et 5 petites mouches au-dessus de 3 lavabos situés dans la préparation des aliments. On a également noté environ 10 excréments de rats au sous-sol, sous des étagères et à côté d'une glacière. A demandé au responsable de minimiser toute activité des mouches et d'éliminer l'activité des rats. Il est recommandé de contacter le service antiparasitaire. Violation du principe de priorité. 7-38-020 (a). Citation émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : j'ai trouvé que l'intérieur de la friteuse était rempli d'une quantité excessive de graisse. A demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : J'ai trouvé tous les compartiments d'un évier à 3 compartiments au bar à vidange lente. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plusieurs zones de plafond ont été trouvées au sous-sol et ne sont pas terminées. A demandé au responsable de fournir des sols, des murs et des plafonds lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé du carrelage fissuré dans toute la zone de préparation des aliments. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a trouvé des filtres de capot remplis de graisse. A demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

Une source : chicago.gov