Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Smoke Daddy BBQ - Wrigleyville, 3636 N Clark Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3636 North Clark Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. September 2023
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Ein bekannter Mitarbeiter, der Handschuhe trug, führte Folgendes durch: - wischte sich die Hände an der Hose ab und bereitete weiter einen Servierteller mit wechselnden Handschuhen zu oder wusch sich die Hände - wischte sich die Hände an einem schmutzigen Waschlappen ab und setzte die Zubereitung fort, ohne die Handschuhe zu wechseln oder sich die Hände zu waschen - ging zur Kühleinheit und kehrte in den Vorbereitungsbereich zurück, ohne dass ch mit dem Management die Richtlinien zum Tragen von Handschuhen besprochen hatte. Die Handschuhe müssen gewechselt und die Hände gewaschen werden, wenn Sie vom Vorbereitungsbereich in einen anderen Bereich wechseln und wenn Sie die Aufgaben wechseln. Zitat wegen Prioritätsverletzung, ausgestellt am 7.38-010.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde ein verstopftes Handwaschbecken (Wasser läuft überhaupt nicht ab) im Bereich für die Zubereitung von Speisen im zweiten Stock festgestellt. Mit dem Manager besprochen, dass alle Handwaschbecken jederzeit gewartet werden müssen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: An den Handwaschbecken im zweiten Stock im Spülbereich gibt es kein fließendes heißes Wasser. Die Temperatur von heißem fließendem Wasser betrug 94,6 °F. Das Management wurde angewiesen, dass alle Handwaschbecken über heißes und kaltes fließendes Wasser mit einer Mindesttemperatur von mindestens 100 F verfügen müssen. Prioritätsverletzung #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich im zweiten Stock festgestellt. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken Seife und Papierhandtücher zur Verfügung zu haben. Priority Foundation Verstoß gegen #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht. Mit dem obigen Zitat konsolidiert.

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: vermerkte rohe Eier, die über gekochtem und verzehrfertigem Gemüse (Tomaten, Zwiebeln) im Servicekühler im Vorbereitungsbereich der Küche aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, gekochte und verzehrfertige Lebensmittel immer oberhalb der ungekochte (rohe) Lebensmittel. Lebensmittel müssen ebenfalls abgedeckt und geschützt werden. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die verwendete Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine nicht richtig desinfiziert. Die Desinfektionsstärke des Desinfektionsmittels (Chlor) betrug zum Zeitpunkt der Inspektion 00 ppm. Es wird empfohlen, das Gerät nicht zu verwenden, bis das Gerät ordnungsgemäß mit mindestens 50 ppm desinfiziert ist. Der Manager rief sofort zur Wartung an. Prioritätsverletzung #7 -38-025. Zitat veröffentlicht

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Innentemperaturen der folgenden TCS-Lebensmittel in Warmhalteeinheiten festgestellt: Fahrräder 103. 8f/110f118. 4f/120f, Hühnchen 95. 2f. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 51 Pfund Produkte im Wert von 400,00 USD durch Denaturierung. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperatur der folgenden TCS-Lebensmittel in den Servicekühlern nicht korrekt ist: Corn Beef 49. 3f/72. 1f/66. 6f. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 12 Pfund Produkte im Wert von 40,00 USD durch Denaturierung. Zitat wegen Prioritätsverletzung #7 -38-005 veröffentlicht. Zusammengefasst mit dem oben genannten Verstoß.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden schmutzige Wischtücher auf den Zubereitungstischen in den Küchenzubereitungsbereichen festgestellt, die nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, insbesondere wenn sie nicht verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: An der Tür des Servicekühlers im Vorbereitungsbereich im ersten Stock wurde eine zerrissene Gummidichtung festgestellt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichter Wasserhahn am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich im 2. Stock festgestellt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov