报告人
3636 North Clark Street, Chicago, 60613 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 5 日8。双手清洁并正确洗净
-评论：注意到戴着手套的员工做了以下事情：-把手擦在裤子上然后用换手套或洗手继续准备盘子-用脏的洗手布擦手然后继续准备而不换手套或洗手——去了制冷机组回到准备区，所有人都没有与管理层讨论使用手套的政策。从准备区域移动到另一个区域以及更换任务时，必须更换手套并洗手。发布了优先级违规引文 7-38-010。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到二楼食物准备区的洗手槽堵塞（水根本没排干）。与经理讨论了必须始终维护所有洗手水槽的问题。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：二楼洗碗区的洗手槽里没有热自来水。热自来水的温度为 94. 6f。指示管理层，所有洗手水槽都必须有冷热自来水，最低温度至少为100华氏度。优先级违规 #7 -38-030 (c)。已发布引文
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到二楼准备区的洗手槽里没有纸巾。被指示在所有洗手水槽里放肥皂和纸巾优先基金会违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。与上述引文合并。
15。食物经过分离和保护
-评论：注意到生鸡蛋存放在厨房准备区的冷却器里煮熟的即食蔬菜（番茄、洋葱）上方。指示始终将煮熟和即食的食物存放在上方 未煮过（生的）食物。还必须盖住和保护食物。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：注意到正在使用的低温洗碗机没有正确消毒。检查时，消毒剂（氯气）的消毒强度为00 ppm。指示在设备经过至少 50 ppm 的适当消毒之前不要使用。经理立即打电话进行维护。违反优先级 #7 -38-025。已发布引文
21。适当的保温温度
-评论：注意到保温单元内以下 tcs 食物的内部温度不当：自行车 103. 8f/110f118。4f/120f，chicken 95。2f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 400. 00 美元的 51 磅产品。违反优先级 #7 -38-005。已发布引文
22。适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器内以下 tcs 食物的内部温度不当：玉米牛肉 49. 3f/72。1f/66。6f。6f。经理立即通过变性过程自愿处置了价值 40. 00 美元的 12 磅产品。已发布优先级违规行为 #7 -38-005 引文。与上述违规行为合并。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到整个厨房准备区域的准备桌上有脏的擦拭布，存放得不当。已指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到一楼准备区的服务冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂。已指示进行维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到二楼准备区的洗手水槽的水龙头漏水。已指示进行维修和维护。
来源：chicago.gov
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