Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Subway, 116 W 111th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

100-134 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Berichtsdatum: 25. Juli 2022
1. Verantwortliche Person, die anwesend ist, Wissen demonstriert und Aufgaben erfüllt
- Kommentare: Beobachtete keine verantwortliche Person mit einem gültigen Chicago Food Sanitation Certificate. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Gründung

2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein Chicago Food Sanitation Manager vor Ort beobachtet oder ein gültiges Zertifikat ausgestellt, wenn TCS-Lebensmittel (Fleischbällchen 140, 2f) zubereitet und serviert wurden. Ein Chicago Food Sanitation Manager muss vor Ort sein und jederzeit ein gültiges Zertifikat ausstellen. TCS-Lebensmittel werden zubereitet und serviert. Priority Foundation 7-38-012 Zitat herausgegeben.

22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Gemüsepastetchen (54,8f) und geriebener Salat (55,1f), die bei falscher Temperatur im Reach-H-Kühler hinter der vorderen Theke gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, zu verwerfen. Alle kalten Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Ausstellung und Wartung einen Wert von 41 f oder weniger haben. Prioritätszitat 7-38-005 ausgestellt

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachteter Reach-In-Kühler hinter der vorderen Theke hielt die richtige Temperatur nicht aufrecht 55. 4f wies den Manager an, den Kühler zu reparieren und 41f oder weniger aufrechtzuerhalten. Der Reach-in-Kühler ist zur Inspektion gekennzeichnet und darf erst verwendet werden, wenn er vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wurde. Prioritätszitat 7-38-005 ausgestellt

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz zwischen hinterem Handwaschbecken und Vorbereitungstisch beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, dies bereitzustellen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelhändler, die keine Haarfesseln tragen. Alle Lebensmittelhändler müssen wirksame Haarspangen tragen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: beobachtete Verschüttungen auf Innen- und Außenflächen des Getränkebereichs. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden nicht aus Bericht #2554369 vom 4.-15-22:10 korrigiert - kein Händewaschzeichen am vorderen Handwaschbecken beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von Mitarbeitern verwendeten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen. 45- beobachtete einzelne Serviceartikel, die im Schrank unter dem vorderen Handwaschbecken aufbewahrt werden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel zu entfernen, um sie vor möglichen Leckagen zu schützen. 57 beobachtete keine Schulung des Lebensmittelhandlers für Mitarbeiter. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern Schulungen für Lebensmittelhandler anzubieten. Priority foundation 7-42-090 Zitat herausgegeben

Quelle: chicago.gov