Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 116 W 111th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

100-134 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juil. 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé de responsable avec un certificat d'hygiène alimentaire valide de Chicago. Chargé le gestionnaire de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation Prioritaire

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide affiché lorsque la nourriture tcs (boulettes de viande 140. 2f) a été préparée et servie. Un responsable de l"assainissement alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : galettes de légumes observées (54. 8f) et laitue râpée (55. 1f) conservées à une température inappropriée dans une glacière Reach-h derrière le comptoir avant. A demandé au responsable de se débarrasser. Tous les aliments froids doivent maintenir une température de 41 °F ou moins pendant le stockage, la préparation, la présentation et le service. Citation de priorité 7-38-005 émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur d'entrée arrière observé derrière le comptoir avant ne maintenait pas la bonne température 55. 4f a demandé au directeur de réparer le refroidisseur et de maintenir 41f ou moins. La glacière Reach-in est étiquetée pour inspection et ne doit pas être utilisée avant d'être réinspectée par le ministère de la Santé de Chicago. Citation de priorité 7-38-005 émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé entre l'évier de lavage des mains arrière et la table de préparation Responsable chargé de fournir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments ne portaient pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des dispositifs de retenue pour cheveux efficaces.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures de la zone de boisson. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées du rapport #2554369 du 4 au 15-22 h 10 - aucun signe de lavage des mains observé à l'évier de lavage des mains à l'avant. Chargé le directeur de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés. 45 articles de service uniques observés stockés à l'intérieur de l'armoire sous l'évier de lavage des mains avant. Chargé le gestionnaire de retirer tous les articles de service individuels pour les protéger contre les fuites potentielles. 57 n'ont observé aucune formation de manipulateur d'aliments pour les employés. Chargé le directeur de fournir une formation sur la manipulation des aliments à tous les employés. Fondation prioritaire 7-42-090 citation émise

Une source : chicago.gov