Relatório de segurança alimentar: Subway, 116 W 111th St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

100-134 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de jul de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável pelo certificado válido de saneamento alimentar de chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de chicago no local ou certificado válido publicado quando tcs food (almôndegas 140. 2f) preparados e servidos. Um gerente de saneamento alimentar de chicago deve estar no local e um certificado válido publicado o tempo todo. Comida tcs preparada e servida. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: rissóis vegetarianos observados (54. 8f) e alface desfiada (55. 1f) armazenados a temperatura inadequada no refrigerador de alcance h atrás do balcão frontal. Gerente instruído a descartar. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos durante a preparação, exibição e serviço do armazenamento. Citação prioritária 7-38-005 emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador de alcance atrás do balcão frontal não mantendo a temperatura adequada 55. 4f instruiu o gerente a reparar o refrigerador e manter 41f ou abaixo. O refrigerador de alcance é marcado como retido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo departamento de saúde de chicago. Citação prioritária 7-38-005 emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou proteção contra respingos entre a pia traseira para lavar as mãos e a mesa de preparação. Gerente instruído a fornecer.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados que não usam restrições de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar restrições de cabelo eficazes.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: derramamentos observados nas superfícies interiores e exteriores da área de bebidas. Gerente instruído a limpar e manter.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas do relatório #2554369 em 4-15-22:10 - não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos da frente. Gerente instruído a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários. 45- observaram artigos de serviço únicos armazenados dentro do armário sob a pia frontal para lavar as mãos. O gerente instruiu o gerente a remover todos os artigos de serviço individuais para proteger contra possíveis vazamentos. 57 não observaram treinamento de manipuladores de alimentos para os funcionários. Gerente instruído a fornecer treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários. Fundação prioritária 7-42-090 citação emitida

Fonte: chicago.gov