Informe de seguridad alimentaria: Subway, 116 W 111th St, Chicago, Estados Unidos.

100-134 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 jul. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de chicago. Se instruyó al gerente para que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de chicago en el sitio o se publicó un certificado válido cuando se preparó y sirvió tcs food (albóndigas 140, 2f). Un gerente de saneamiento de alimentos de chicago debe estar en el sitio y publicar un certificado válido en todo momento tcs food prepared and served. Citación de fundación prioritaria 7-38-012 emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: hamburguesas de verduras observadas (54, 8f) y lechuga triturada (55, 1f) almacenadas a una temperatura inadecuada en un enfriador de alcance h detrás del mostrador. Se le indicó al gerente que lo descartara. Todos los alimentos fríos deben mantenerse a 41 °F o menos durante la preparación, exhibición y servicio durante el almacenamiento. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que el enfriador de alcance detrás del mostrador delantero no mantenía la temperatura adecuada 55. 4f ordenó al gerente que reparara el enfriador y mantuviera 41f o menos. El enfriador de alcance está etiquetado para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago lo vuelva a inspeccionar. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó protección contra salpicaduras entre el fregadero trasero y la mesa de preparación. Se le indicó al gerente que proporcionara.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados que no usan retenedores para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar retenedores eficaces para el cabello.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: derrames observados en las superficies interiores y exteriores del área de bebidas. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas del informe #2554369 el 4- 15-22:10 - no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos delantero. Se instruyó al gerente para que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos utilizados por los empleados. 4-5 artículos de servicio individuales observados almacenados dentro del gabinete debajo del fregadero de lavado de manos Se le indicó al gerente que eliminara todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de posibles fugas. 57 no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Se instruyó al gerente para que proporcionara capacitación a manipuladores de alimentos para todos los empleados Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov