Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sushi Payce, 1417 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1417 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 30. Januar 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Innere der Komponenten der Eismaschine stark verschmutzt und mit einer schwarzen und grauen Substanz auf den inneren Komponenten bedeckt ist, um Eis zu erzeugen und zu lagern. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Der Manager wurde angewiesen, die Innen- und Lebensmittelkontaktflächen der Eismaschine zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Vorrangige Fundamentverletzung, 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer in einem zweitürigen Kühler im vorderen Barbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, ein Thermometer zur Messung der internen Umgebungstemperatur bereitzustellen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Regale mit 2 Türen in die Kühlbox auf der Westseite der Bar, die der Hauptküche am nächsten liegt, stark verrostet und nicht leicht zu reinigen sind. Es wurde angewiesen, Regale durch eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu ersetzen oder zu reparieren/zu lackieren.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das untere Regal des zweitürigen Kühlers, der sich in der Nähe der Hauptküche in der vorderen Bar befindet, stark verschmutzt und klebrig war, weil etwas verschüttet wurde. Es wurde beobachtet, dass die Mikrowelle im Küchenvorbereitungsbereich das Innere stark verschmutzt hat. Anweisungen zur detaillierten Reinigung und Pflege, um übermäßiges Verschütten und Ablagerungen zu vermeiden.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Mülleimer in der Damentoilette beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, einen abgedeckten Mülleimer in der Damentoilette bereitzustellen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich beobachtete das Wischbecken im Keller, das stark mit Müll verschmutzt war und sich Ablagerungen angesammelt haben. Der Manager wurde angewiesen, den gesamten Müll zu entfernen und den Bereich zu reinigen und zu pflegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden seit dem 29.05.2024 nicht behoben, Bericht #2595368: #39) — beobachtete Eisschaufeln, die auf dem Eisbehälter im vorderen Barbereich aufbewahrt wurden. Eisportionierer müssen ordnungsgemäß in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden, um eine Kontamination zu vermeiden. #55) - beobachtete Schmutz- und Speisereste auf dem Boden unter den Kochgeräten, hinter und zwischen Kühlaggregaten und unter dem Spülbereich. Begehbarer Innenkühler im Keller. Muss gereinigt und gepflegt werden. #55) beobachtete Fett- und Schmutzablagerungen an der Wand hinter dem Spülbereich und hinter den Kochgeräten. Muss gereinigt und gepflegt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß: 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov