Relatório de segurança alimentar: Sushi Payce, 1417 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1417 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de janeiro de 2025
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que o interior dos componentes da máquina de gelo está muito sujo e coberto com uma substância preta e cinza nos componentes internos para criar e armazenar gelo. O gelo é usado para consumo humano. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter as superfícies internas e de contato com alimentos da máquina de gelo. Violação prioritária da fundação, 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro presente no resfriador de duas portas na área da barra frontal. Gerente instruído a fornecer um termômetro para medir a temperatura ambiente interna.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou-se que as prateleiras em 2 portas de alcance no refrigerador localizado no lado oeste da barra, mais próximo à cozinha principal, estão muito enferrujadas e não são facilmente laváveis. Instruído a substituir as prateleiras por uma superfície lisa e de fácil limpeza ou reparar/pintar.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou que a prateleira inferior do refrigerador de duas portas localizado na cozinha principal mais próxima, na barra frontal, estava muito suja e pegajosa devido ao derramamento. Observou que o micro-ondas na área de preparação da cozinha tinha o interior muito sujo. Instruído a limpar detalhadamente e manter livre de derramamentos e acumulações excessivas.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhuma lata de lixo coberta no banheiro feminino. Gerente instruído a fornecer uma lata de lixo coberta no banheiro feminino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma pia de esfregão no porão muito suja com lixo e acúmulo de derramamento. Gerente instruído a remover todo o lixo e limpar e manter a área.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não foram corrigidas a partir de 29/05/2024, relatório #2595368: #39) - observaram colheres de gelo armazenadas em cima de uma caixa de gelo na área da barra frontal. Deve armazenar adequadamente as colheres de gelo em um recipiente limpo para evitar contaminação. #55) - sujeira e restos de comida observados no chão, sob o equipamento de cozinha, atrás e entre as unidades de refrigeração e embaixo da área de lavagem da louça. Refrigerador interno localizado no porão. Deve limpar e manter. #55) observou o acúmulo de graxa e sujeira na parede atrás da área de lavagem de louça e atrás do equipamento de cozinha. Deve limpar e manter. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov