Informe de seguridad alimentaria: Sushi Payce, 1417 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1417 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de enero de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que el interior de los componentes de las máquinas de hielo estaba muy sucio y cubierto con una sustancia negra y gris en los componentes internos para crear y almacenar hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera las superficies interiores y en contacto con los alimentos de la máquina de hielo. Violación de la base prioritaria, 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro en el enfriador de dos puertas en el área de la barra delantera. Se le indicó al gerente que proporcionara un termómetro para medir la temperatura ambiente interna.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que los estantes en el alcance de 2 puertas en la hielera ubicada en el lado oeste del bar más cercano a la cocina principal estaban muy oxidados y no se podían limpiar fácilmente. Se le indica reemplazar los estantes por una superficie lisa y fácil de limpiar o reparar o pintar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé que el estante inferior de la hielera de dos puertas ubicado más cerca de la cocina principal en la barra delantera estaba muy sucio y pegajoso por el derrame. Se observó que el microondas en el área de preparación de la cocina tenía el interior muy sucio. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera libre de derrames y acumulaciones excesivos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún bote de basura cubierto en el baño de mujeres. Se le indicó al gerente que proporcionara un bote de basura cubierto en el baño de mujeres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un fregadero de trapeador en el sótano muy sucio con basura y acumulación de derrames. Se le indicó al gerente que retirara toda la basura y limpiara y mantuviera el área.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas del 29 de mayo de 2024, informe #2595368: #39): se observaron cucharas de hielo almacenadas en la parte superior de un depósito de hielo en la zona de la barra delantera. Debe almacenar adecuadamente las palas de hielo en un recipiente limpio para evitar la contaminación. #55): suciedad y restos de comida observados en el piso debajo del equipo de cocina, detrás y entre las unidades de refrigeración y debajo del área de lavado de platos. Nevera interior a ras de suelo ubicada en el sótano. Debe limpiarse y mantenerse. #55) Se observó la acumulación de grasa y suciedad en la pared detrás del área de lavado de platos y detrás del equipo de cocina. Debe limpiarse y mantenerse. Infracción fundacional prioritaria: 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov