Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sushi Taku, 1904-1906 W Division Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1904 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. März 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Ich habe keinen zertifizierten Manager beobachtet, der von 13:50 bis 14:15 Uhr im Dienst war, während TCS-Produkte wie Sushi zubereitet wurden. Der zertifizierte Manager kam um 14:15 Uhr vor Ort an. Angewiesen, jederzeit einen Mitarbeiter vor Ort zu haben, der über ein Zertifikat als Foodservice Manager der Stadt Chicago verfügt. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-012. Zitat herausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Kit zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall beobachtet. Sie sind angewiesen, vor Ort jederzeit ein Set mit allen notwendigen Hilfsmitteln, einschließlich eines als wirksam gegen Noroviren eingestuften Desinfektionsmittels, aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Zitat herausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Beachten Sie, dass am freiliegenden Handwaschbecken im Bereich für die Zubereitung von Sushi keine Schilder zum Händewaschen angebracht sind. Zur Bereitstellung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde ein Riss in der Plastiktür für den Fischkühler oben auf der Sushi-Bar und ein schwacher Batteriestand am Seifenspender an der Sushi-Zubereitungsstation festgestellt. Angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe 2 Schneidebretter im Bereich der Sushi-Zubereitung beobachtet, die mit tiefen Rillen und dunklen Flecken bedeckt sind. Angewiesen, glatte, reinigbare Schnittflächen zu reparieren oder zu ersetzen und zu pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein niedriger Wasserdruck an einem freiliegenden Handwaschbecken beobachtet, das sich im Bereich der hinteren Schale befindet. Angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

54. Müll und Müll fachgerecht entsorgt; Einrichtungen werden instandgehalten
- Kommentare: Der festgestellte Deckel des gebrauchten Speiseölbehälters ist kaputt. Angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurde eine leichte Fettansammlung auf der Dunstabzugshaube über der Hauptkochlinie und Staubablagerungen an der Lüftungsöffnung über der Spüle beobachtet. Angewiesen, zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

Quelle: chicago.gov