Relatório de segurança alimentar: Sushi Taku, 1904-1906 W Division St, Chicago, Illinois, EUA.

1904 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de março de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado de plantão das 13h50 às 14h15 enquanto itens tcs, como sushi, eram preparados. O gerente certificado chegou ao local às 14h15. Instruído a manter um funcionário com um certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago sempre no local. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit no local para responder a vômitos e diarréia. Instruído a manter um kit com todos os suprimentos necessários, incluindo um desinfetante classificado como eficaz contra o norovírus, sempre no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observe nenhuma sinalização para lavar as mãos na pia exposta para lavar as mãos localizada na área de preparação de sushi. Instruído a fornecer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: rachadura observada na porta de plástico do refrigerador de peixes localizado no topo do sushi bar e bateria fraca no dispensador de sabão localizado na estação de preparação de sushi. Instruído para reparar, substituir e manter em boas condições.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou 2 tábuas de corte na área de preparação de sushi cobertas por sulcos profundos e manchas escuras. Instruído para reparar, substituir e manter superfícies de corte lisas e laváveis.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou baixa pressão de água na pia de lavagem de mãos exposta localizada na área traseira da louça. Instruído para reparar, substituir e manter em boas condições.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: a tampa observada no recipiente de óleo de cozinha usado está quebrada. Instruído para reparar, substituir e manter em boas condições.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um leve acúmulo de graxa no exaustor acima da linha de cozimento principal e acúmulo de poeira na ventilação acima da pia. Instruído para limpar e manter em boas condições.

Fonte: chicago.gov