Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sushi Tokoro, 4750 N Western Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4750 North Western Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 19. Mai 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: 2-102. 14 (o) stellte fest, dass keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter in den Räumlichkeiten vorliegt. Das Management hat angewiesen, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Richtlinie zur Gesundheit der Mitarbeiter zu haben. Vorrangige Stiftung 7-38-010.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: 2-501. 11 beobachtete kein Aufräumverfahren oder Vorräte auf dem Gelände, um auf Erbrochenungs- und Durchfallereignisse zu reagieren. Das Management hat angewiesen, beides bereitzustellen. Vorrangige Grundlage 7-38-005.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: 3-304. 12 beobachtete Eisportionierer in einem Behälter mit sauberem Wasser aufbewahrt. Das Management wies an, einen Löffelbrunnen mit fließendem Wasser oder einer anderen Methode zur Aufbewahrung von sauberen Eisportionierern zu verwenden.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 reparieren Sie das Wasserleck der Abflussleitung im hinteren Vorbereitungsbereich freiliegende Handwaschbecken.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 Reinigen Sie die Fett- und Lebensmittelansammlungen an den Wänden und am Boden des Bereichs für die Lebensmittelzubereitung.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 hat keinen Allergenausbildungsnachweis in den Räumlichkeiten beobachtet. Das Management wies darauf hin, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen Nachweis der Ausbildung vorlegen müssen.

59. Vorheriger Verstoß der Prioritätsstiftung behoben
- Kommentare: 8-404. 13 (b) (3) frühere Verstoß gegen die prioritäre Stiftung nicht aus Bericht #2509542am 11.11.21:60 korrigiert - frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2345998am 20.11.19 nicht korrigiert: 49 - Fritteuse Bodenfach, Innenraum der Tür der Fritteuse, Wok, mit starkem Fettaufbau. Auch Außenseiten des Ofens, Fritteuse und Grill mit Schmutz, starkem Fett und Staub angesammelt. Instructed, detailliert zu reinigen und zu pflegen. Priorität 7-42-090. Das Zitat wurde ausgestellt.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: 8-404. 13 (b) (4) frühere Kernverstöße aus Bericht #2345998am 20.11.19 nicht korrigiert: 57 - alle Ausbildungsnachweise für Lebensmittelhandler für Mitarbeiter sind abgelaufen. Anweisung, den Trainingstest zu wiederholen und das Zertifikat vorzulegen. Vorrangige Stiftung 7-42-090.

Quelle: chicago.gov