Relatório de segurança alimentar: Sushi Tokoro, 4750 N Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4750 North Western Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de maio de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) observou nenhuma política de saúde dos trabalhadores escrita nas instalações. A gerência instruiu a ter uma política de saúde dos funcionários assinada para cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 observou nenhum procedimento de limpeza ou suprimentos nas instalações para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerenciamento instruído a fornecer ambos. Fundação prioritária 7-38-005.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: 3-304. 12 colheres de sorvete observadas armazenadas em um recipiente de água limpa. Gestão instruído a usar um poço de dipper com água corrente ou outro método de armazenar colheres de sorvete limpas.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 reparar o vazamento de água linha de drenagem na área de preparação traseira exposta lavatório mão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 limpe o acúmulo de graxa e alimentos nas paredes e no chão da área de preparação de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observou nenhum certificado de formação de alérgenos nas instalações. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem mostrar prova de treinamento.

59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b) (3) violação fundação prioridade anterior não corrigido do relatório #2509542 em 5/11/21:60 - violações do núcleo anterior do relatório #2345998 em 11/20/19 não corrigido: 49 - compartimento inferior fritadeira profunda, interior da porta da fritadeira, wok, com acúmulo de graxa pesada. Também lados exteriores do fogão, fritadeira e grelha com sujeira, graxa pesada e poeira acumulada. Instruído para detalhes limpar e manter. Prioridade 7-42-090. Citação emitida.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b) (4) violações anteriores do relatório #2345998 em 20/11/19 não corrigido: 57 - todos os funcionários certificados de formação de manipuladores de alimentos expirou. Instruído para refazer o teste de treinamento e fornecer o certificado. Fundação prioritária 7-42-090.

Origem: chicago.gov