Informe de seguridad alimentaria: Sushi Tokoro, 4750 N Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4750 North Western Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de mayo de 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 o) no observó ninguna política escrita de salud de los empleados en los locales. La administración dio instrucciones para tener una política de salud del empleado firmada para cada empleado. Fundación Prioridad 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 observaron ningún procedimiento de limpieza o suministros en las instalaciones para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. La administración dio instrucciones para proporcionar ambos. Fundación prioritaria 7-38-005.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 12 cucharas de helado observados almacenados en un recipiente de agua limpia. Gestión instruido para utilizar un pozo de cazo con agua corriente u otro método de almacenamiento de cucharas de helado limpias.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 reparar la fuga de agua de la línea de drenaje en el área de preparación posterior expuesto lavabo de lavado de manos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 limpiar la grasa y la acumulación de alimentos en las paredes y el suelo de la zona de preparación de alimentos.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observó ningún certificado de formación de alérgenos en los locales. La administración ordenó que todos los gerentes de alimentos certificados deben presentar pruebas de formación.

59. Se corrigió la infracción de base de prioridad anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) violación de la fundación de prioridad previa no corregida desde el informe #2509542 el 5/11/21:60 - anteriores violaciones del núcleo del informe #2345998 el 20/11/19 no corregido: 49 - freidora compartimento inferior, interior de la puerta de la freidora, wok, con acumulación de grasa pesada. También laterales exteriores de la estufa, freidora y parrilla con mugre, grasa pesada y polvo acumulado. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles. Prioridad 7-42-090. Cita emitida.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b) (4) violaciones básicas anteriores del informe #2345998 en 11/20/19 no corregido: 57 - todos los empleados certificados de capacitación manipulador de alimentos han caducado. Se le dio instrucciones para volver a realizar la prueba de entrenamiento y proporcionar el certificado. Fundamento prioritario 7-42-090.

Fuente: chicago.gov