Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Süßer Honigtee, 7601 S Cicero Ave, Chicago, Il, USA.

7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11.04.2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Bild verantwortlich ohne Zertifikat des zertifizierten Managers der Stadt Chicago. Instd zur Verfügung zu stellen

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein zertifizierter Food-Manager der Stadt Chicago vor Ort, während TCS-Lebensmittel serviert werden (Hühnchen, Schmorbraten), noch ein Zertifikat, das angewiesen wurde, jederzeit einen zertifizierten Food-Manager der Stadt Chicago vor Ort zu haben und Zertifikate zu veröffentlichen. Vorrangige Gründung 7-38-012. Zitat ausgestellt

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort. Instd, um eine überprüfbare, vom Mitarbeiter anerkannte Gesundheitspolitik bereitzustellen und vor Ort zu warten. Vorrangige Gründung 7-38-010

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Kein Verfahren oder Vorräte vor Ort, um auf Erbrechen und Durchfallereignisse zu reagieren. Instd zur Bereitstellung von Verfahren und notwendigen Hilfsmitteln, die gegen Noroviren wirksam sind. Vorrangige Gründung 7-38-005

11. Lebensmittel aus zugelassener Quelle
- Kommentare: unbekannte Quelle für gekochtes Jerk-Huhn, gekochten Schmorbraten und Rinderhackfleisch vor Ort. Keine Rechnungen vor Ort oder Quellennachweise. Alle Produkte werden zu diesem Zeitpunkt verworfen und denaturiert. Ca. 20 Pfund im Wert von 100$. Zitat ausgestellt 7-38-005 Priorität

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: gekochte Garnelen auf der Theke bei unsachgemäßer Temperatur von 107f. Garnelen werden zu diesem Zeitpunkt verworfen und denaturiert. Ca. 5 Pfund im Wert von 30$. Zitat ausgestellt 7-38-005 Priorität

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Behälter mit gekochtem Huhn ungekühlt auf der Theke bei 68f. Instd immer bei 41f oder weniger zu halten. Siehe oben für erteilte Verstöße. Huhn wird verworfen und denaturiert. Ca. 5 Pfund im Wert von 10$

23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: Vielzahl von gekühlten TCS-Lebensmitteln (gekochtes Rindfleisch, gekochtes Huhn, gekochter Schmorbraten gekocht) nicht richtig beschriftet, datiert. Gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden zubereitet und aufbewahrt werden, müssen deutlich gekennzeichnet sein, um den Tag oder das Datum anzugeben, bis zu dem Lebensmittel für höchstens 7 Tage verkauft oder weggeworfen werden sollen. Der Tag der Zubereitung wird als vorrangiger Verstoß der Stiftung am 1. Tag gezählt 7-38-005.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Kein Lebensmitteltemperaturmessgerät vor Ort. Instd zur Bereitstellung und Wartung vor Ort. Vorrangige Gründung 7-38-005

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Innenraum von Lagerschränken mit Rohholz und Kunststoffverkleidung, die als Regale verwendet werden. Stattdessen rohes Holz versiegeln und Kunststoffauskleidungen entfernen, damit die Oberfläche glatt, eben und leicht zu reinigen ist

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Kein chemisches Testkit vor Ort auf Chlor. Instd zur Bereitstellung und Wartung vor Ort. Zitat erteilt vorrangige Stiftung 7-38-005

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Lagerregale, Lagerschränke, Friteusen, Ofen, Vorbereitungstisch, Mikrowelle nicht sauber, Schmutz. Instd zu reinigen und zu warten

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Boden, alle Wände und Wandbasis durch nicht sauber, übermäßige Speisereste. Instd zu reinigen und zu warten

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: keine Belüftung für Friteusen vor Ort. Stattdessen sorgen Sie für eine angemessene Belüftung oder entfernen Sie Friteusen aus dem Gebäude

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: kein Alllergen-Training wie erforderlich. Instd zur Bereitstellung von Schulungen und zur Aufrechterhaltung der Überprüfung

Quelle: chicago.gov