Rapport sur la sécurité alimentaire : Thé sucré au miel, 7601 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Date du rapport : 11 avr. 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : photo en charge sans certificat de gestionnaire certifié de la ville de Chicago. Instd pour fournir

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago sur place pendant que les aliments tcs sont servis (poulet, rôti de pot) ni certificat affiché indiquant qu'un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago est sur place en tout temps et des certificats affichés. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés sur place. Instd pour fournir une politique de santé vérifiable reconnue par les employés et maintenir sur place. Fondation prioritaire 7-38-010

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure ni aucun matériel sur place pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Instd pour fournir la procédure et les fournitures nécessaires efficaces contre les norovirus. Fondation prioritaire 7-38-005

11. Aliments obtenus auprès d'une source approuvée
- commentaires : source inconnue de poulet jerk cuit, de rôti cuit et de bœuf haché sur place. Aucune facture sur place ni preuve de provenance. Tous les produits sont jetés et dénaturés en ce moment. Environ 20 lb d'une valeur de 100$. Citation émise 7-38-005 priorité

21. Températures de maintien à chaud
- commentaires : crevettes cuites sur le comptoir à une température inappropriée de 107° F. Crevettes jetées et dénaturées à cette époque. Environ 5 lb d'une valeur de 30$. Citation émise 7-38-005 priorité

22. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : contenants de poulet cuit non réfrigérés sur le comptoir à 68f. Instd pour maintenir à 41f ou moins en tout temps. Voir ci-dessus pour les violations émises. Poulet jeté et dénaturé. Environ 5 lb, valeur de 10$

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : variété d'aliments réfrigérés tcs (boeuf cuit, poulet cuit, rôti cuit) n'est pas correctement étiqueté, daté. Les aliments tcs réfrigérés et prêts à manger préparés et conservés pendant plus de 24 heures doivent être clairement marqués pour indiquer le jour ou la date à laquelle les aliments doivent être vendus ou jetés pendant un maximum de 7 jours, le jour de préparation étant compté comme jour 1 violation de base prioritaire 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun appareil de mesure de la température des aliments sur place. Instd pour fournir et entretenir sur place. Fondation prioritaire 7-38-005

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : intérieur d'armoires de rangement avec doublure en bois brut et en plastique servant d'étagères. Instd pour sceller le bois brut et enlever la doublure en plastique afin que la surface soit lisse, uniforme et facile à nettoyer

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun kit de test chimique sur place pour le chlore. Instd pour fournir et entretenir sur place. Citation émise fondation prioritaire 7-38-005

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : étagères de rangement, armoires de rangement, friteuses, four, table de préparation, micro-ondes non propre, débris. Instd pour nettoyer et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol, tous les murs et la base du mur à travers les débris alimentaires non propres et excessifs. Instd pour nettoyer et entretenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pas de ventilation pour les friteuses sur place. Au lieu de fournir une ventilation adéquate ou de retirer les friteuses des locaux

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes requise. Instd pour fournir une formation et maintenir la vérification

Source : chicago.gov