Informe de seguridad alimentaria: Té dulce de miel, 7601 S Cicero Ave, Chicago, IL, EE. UU..

7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Fecha del informe: 11/04/2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: foto a cargo sin certificado de gerente certificado de la ciudad de chicago. Instd para proporcionar

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no hay un gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago en el sitio mientras se sirven alimentos tcs (pollo, carne asada) ni se publica un certificado con instrucciones de tener un gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago en el sitio en todo momento y certificados publicados. Fundación prioritaria 7-38-012. Cita emitida

3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados en el sitio. Instd para proporcionar una política de salud reconocida por el empleado verificable y mantenerla en el sitio. Fundación prioritaria 7-38-010

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no hay procedimientos ni suministros in situ para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Instd para proporcionar el procedimiento y los suministros necesarios eficaces contra el norovirus. Fundación prioritaria 7-38-005

11. Alimentos obtenidos de fuentes aprobadas
- comentarios: fuente desconocida de pollo picante cocido, asado a la olla cocida y carne molida en el sitio. Sin facturas en el sitio ni prueba de origen. Todo el producto se desechó y se desnaturalizó en este memento. Aproximadamente 20 libras con un valor de $100. Cita emitida prioridad 7-38-005

21. Temperaturas de mantenimiento en caliente
- comentarios: camarones cocidos en mostrador a una temperatura inadecuada de 107f. Los camarones se descartaron y desnaturalizaron en este momento. Aproximadamente 5 libras con un valor de $30. Cita emitida prioridad 7-38-005

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: recipientes de pollo cocido sin refrigerar en mostrador a 68f. Instd para mantener a 41f o menos en todo momento. Consulte más arriba para ver la infracción emitida. Pollo desechado y desnaturalizado. Aproximadamente 5 libras con un valor de $10

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: variedad de alimentos tcs refrigerados (carne de res cocida, pollo cocido, asado cocido cocido) no etiquetadas correctamente, fechadas. Los alimentos refrigerados, listos para comer tcs preparados y mantenidos durante más de 24 horas deberán estar claramente marcados para indicar el día o la fecha en que los alimentos se venderán o desecharán durante un máximo de 7 días, día de preparación contado como violación de la fundación prioritaria del día 1 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no hay dispositivo de medición de temperatura de los alimentos en el sitio. Instd para proporcionar y mantener en el sitio. Fundación prioritaria 7-38-005

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: interior de gabinetes de almacenamiento con madera en bruto y forro de plástico que se utilizan como estantes. Instd para sellar madera en bruto y quitar el forro de plástico para que la superficie sea lisa, uniforme y fácil de limpiar

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay kit de prueba química en el sitio para el cloro. Instd para proporcionar y mantener en el sitio. Cita emitida fundación prioritaria 7-38-005

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: estantes de almacenamiento, armarios de almacenamiento, freidoras, horno, mesa de preparación, microondas no limpio, escombros. Instd para limpiar y mantener el mismo

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: piso, todas las paredes y la base de la pared a través de fuera no limpio, restos de alimentos excesivos. Instd para limpiar y mantener el mismo

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: sin ventilación para freidoras en el sitio. En su lugar, para proporcionar una ventilación adecuada o retirar las freidoras de las instalaciones

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay formación sobre alérgenos según sea necesario. Instd para proporcionar capacitación y mantener la verificación

Fuente: chicago.gov