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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tanuki, 3006 N Sheffield Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 1 Jahr •source chicago.gov • geschäft
3006 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
Datum des Berichts: 26. Februar 202422. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Lebensmittel gefunden, die bei falschen Temperaturen aufbewahrt wurden: Hühnchentopfaufkleber bei 45,9 Grad Celsius und Garnelen in Tonnen bei 45,9 Grad Celsius. Der Manager hat angewiesen, dass TCS-Lebensmittel bei 41,0 Grad oder weniger aufbewahrt werden müssen, wenn sie kalt gehalten werden. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Gewicht weggeworfener Lebensmittel: 4 Pfund im Wert von 55,00$.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die Reichweite des Kühlers um 1 Tür nicht gewartet wurde, die Umgebungstemperatur liegt bei 50. 0. Ich habe Hühnchentopfaufkleber gefunden und Garnelen haben Tonnen in der Kühlbox gewonnen. Der beauftragte Manager muss den Kühler reparieren, die Umgebungstemperatur muss 41,0 oder weniger betragen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Der beobachtete zertifizierte Foodservice-Manager hat keine Ausbildung in Bezug auf Lebensmittelallergene. Muss ein Schulungszertifikat für Lebensmittelallergene vorlegen.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Die folgenden früheren Kernverstöße aus dem Bericht #2569606 vom 01.12.23 wurden nicht behoben: #49 entkalken und reinigen Sie alle Innenflächen der Geschirrspülmaschine. Reinigen Sie das Innere der Friteusen, der Mikrowelle, der Zubereitungstische sowie die Innen- und Außengriffe der Vorbereitungskühler und #55 -Schmutz auf den Fußböden an den Wänden der Fußleisten, unter Regalen, Kochgeräten usw. Reinigen und pflegen. Der beauftragte Manager sagte, frühere Verstöße müssten bis zum Datum der erneuten Inspektion behoben werden. Vorrangige Stiftung 7-42-090.
Quelle: chicago.gov
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