Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Tanuki, 3006 N Sheffield Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
3006 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
Fecha del informe: 26 de febrero de 202422. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontré los siguientes alimentos de TCS mantenidos a temperaturas inadecuadas: pegatinas para ollas de pollo a 45. 9 pies y camarones ganados toneladas a 45. 9 pies. Se le indicó al gerente que los alimentos de tcs deben mantenerse a 41. 0 pies o menos si se mantienen fríos. Infracción prioritaria 7-38-005. Peso de los alimentos desechados: 4 libras con un valor de 55 dólares.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se encontró un alcance de 1 puerta en la hielera sin mantenimiento, temperatura del aire ambiente de 50. 0 °F se encontraron pegatinas para ollas de pollo y camarones ganaron toneladas dentro de dicha hielera. El gerente instruido debe reparar dicho enfriador, la temperatura del aire ambiente debe ser de 41, 0 o menos. Infracción prioritaria 7-38-005.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: el gerente de servicio de alimentos certificado observado no tiene capacitación en alérgenos alimentarios. Debe proporcionar un certificado de capacitación en alérgenos alimentarios.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las siguientes infracciones principales anteriores del informe #2569606 fechado el 23 de diciembre de enero no se corrigieron: #49 encalan y limpian todas las superficies interiores de la máquina lavavajillas. Limpie el interior de las freidoras, el microondas, las mesas de preparación y las manijas interiores y exteriores de las neveras de preparación y la suciedad #55 en los pisos a lo largo de las paredes de los zócalos, debajo de los estantes, el equipo de cocina, etc. Limpie y mantenga. El gerente instruido dijo que las violaciones anteriores deben corregirse antes de la fecha de la reinspección. Fundación prioritaria 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
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