Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Tanuki, 3006 N Sheffield Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
3006 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
Date du rapport : 26 févr. 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai trouvé les aliments TCS suivants conservés à des températures inappropriées : autocollants pour pots de poulet à 45,9 pieds et crevettes gagnées tonnes à 45,9 pieds. Le responsable a demandé que les aliments TCS soient conservés à 41, 0 f ou moins s'ils sont conservés au froid. Violation de priorité 7-38-005. Poids des aliments jetés : 4 livres, d'une valeur de 55, 00$.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : une portée de 1 porte trouvée dans la glacière n'est pas maintenue, la température de l'air ambiant est de 50. 0 f a trouvé des autocollants pour pot à poulet et des tonnes de crevettes ont gagné des tonnes à l'intérieur de ladite glacière. Le responsable chargé doit réparer ledit refroidisseur, la température de l'air ambiant doit être de 41,0 ou moins. Violation de priorité 7-38-005.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : le responsable de la restauration certifié observé n'a aucune formation sur les allergènes alimentaires. Doit fournir un certificat de formation sur les allergènes alimentaires.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes suivantes du rapport #2569606 daté du 01/12/23 n'ont pas été corrigées- #49 délimez et nettoyez toutes les surfaces intérieures du lave-vaisselle. Nettoyez l'intérieur des friteuses, du four à micro-ondes, des tables de préparation et les poignées intérieures et extérieures des refroidisseurs de préparation et nettoyez les débris #55 sur les sols, le long des plinthes, sous les étagères, les ustensiles de cuisine, etc. Nettoyez et entretenez. Le responsable a indiqué que les violations précédentes devaient être corrigées avant la date de réinspection. Fondation prioritaire 7-42-090.
Une source : chicago.gov
90
Commentaires
Commentaire