报告人
3006 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2024 年 2 月 26 日22。适当的保冷温度
-评论：发现以下 tcs 食物的温度不当 —— 鸡锅贴纸为 45. 9 华氏度，虾在 45. 9 华氏度时赢了吨。指示经理 tcs 食物如果冷藏则必须保持在 41. 0 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。丢弃的食物重量-4 磅，价值 55.00 美元。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现冷却器中的单门触手可及性未得到维护，环境气温为 50. 0 华氏度发现了鸡肉锅贴纸而且里面有大量虾在冷却器里面赢了很多。受指示的经理必须修理上述冷却器，环境空气温度必须在 41.0 或以下。优先权违规 7-38-005。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的认证餐饮服务经理没有接受过食物过敏原培训。必须提供食物过敏原培训证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23 年 12 月 1 日报告 #2569606 中的以下先前核心违规行为未得到纠正-#49 去除并清理洗碗机的所有内表面。清洁油炸锅、微波炉、准备桌的内部、预制冷却器的内部和外部把手，以及底板墙、架子下方、烹饪设备等地板上的 #55 碎屑。清洁和维护。被指示的经理表示，必须在重新检查之日之前纠正先前的违规行为。优先基金会 7-42-090。
来源：chicago.gov
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