Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jaymay Restaurant, 2500 W 51st St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2500 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. August 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Am Handwaschbecken im Keller wurde kein Handwaschschild festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, an allen von den Mitarbeitern verwendeten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Großbehälter, die im Vorbereitungs- und Lagerbereich nicht etikettiert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gemeinsamen Lebensmittelnamen zu kennzeichnen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete, dass Lebensmittelhändler keine Haarfesseln trugen. Alle Lebensmittelhändler müssen Haarfesseln tragen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Wischtücher zwischen den Anwendungen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete offene Lebensmittel, die in Einkaufstüten in Kühl- und Gefrierschränken aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, geeignete Beutel oder Behälter zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitzustellen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Rückstände auf den Innenflächen von Eismaschinen, Speisereste und Ablagerungen auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Kühlern, Gefrierschränken, Zubereitungstischen und Regalen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichtes Abflussrohr unter dem Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich des Kellers beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachtete Öffnungen in der Decke in der Nähe von Eismaschinen und Lagerregalen für Lebensmittel im Keller. Der Manager wurde mit der Reparatur beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachtete Speisereste, verschüttete Flüssigkeiten und Staubansammlungen auf Böden, Wänden und Deckenöffnungen in Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachtete unbenutzte Geräte, Propantanks usw. in Kellervorbereitungs- und Lagerbereiche. Der Manager wurde angewiesen, Räumlichkeiten zu entfernen und instand zu halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich des Kellers wurde keine Dunstabzugshaube über den Brennern festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, eine Lüftungshaube im Vorbereitungsbereich des Kellers zu installieren.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass für Mitarbeiter keine Schulungen für Lebensmittelhändler verfügbar sind. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Keine Allergenschulung für zertifizierte diensthabende Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen Allergenschulungen anbieten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden nicht aus dem Bericht #2554704 vom 4.-22-23:47 korrigiert. Es müssen Spülbeckenstopper für Waschbecken mit 3 Fächern bereitgestellt werden. Muss den Rost vom unteren Regal des weißen Zubereitungstisches im Keller entfernen. Ich muss die Innenverkleidung der Eismaschine reinigen. Die Gefriertruhe muss im Keller abgetaut werden. 56. Muss die Belüftung im Toilettenraum reparieren oder austauschen, ist nicht betriebsbereit. Priority Foundation 7-42-090 Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov