Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Jaymay, 2500 W 51st St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2500 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de agosto de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos en el sótano. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos utilizados por los empleados.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados que no usan retenedores para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben llevar sujetadores de pelo.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guardara adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: alimentos abiertos observados almacenados dentro de bolsas de supermercado en refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que proporcionara bolsas o recipientes adecuados para almacenar alimentos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: residuos observados en las superficies interiores de la máquina de hielo, restos de comida y acumulación en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, refrigeradores, congeladores, mesas de preparación y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el tubo de drenaje debajo del fregadero de lavado de manos en el área de preparación del sótano. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas en el techo cerca de la máquina de hielo y los estantes de almacenamiento de alimentos en el sótano. Se le indicó al gerente que lo reparara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida, derrames y acumulación de polvo en los pisos, paredes y rejillas de ventilación del techo en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: equipos no utilizados observados, tanques de propano, etc. en áreas de preparación y almacenamiento en el sótano. Se le indicó al gerente que retirara y mantuviera las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no se observó ninguna campana de ventilación sobre los quemadores en el área de preparación del sótano. Se le indicó al gerente que instalara una campana de ventilación en el área de preparación del sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación de manipuladores de alimentos disponible para los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna formación sobre alérgenos para el gerente certificado de guardia. Todos los gerentes certificados deben proporcionar capacitación sobre alérgenos.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no corregidas en el informe #2554704 del 4 al 22 de abril a las 23:47 deben proporcionar tapones para el lavabo de 3 compartimentos. Debe eliminar el óxido del estante inferior de la mesa de preparación blanca en el sótano. Debo limpiar el panel interior de la máquina de hielo. Debe descongelar el congelador horizontal en el sótano. 56: debe reparar o reemplazar la ventilación del baño, no funciona. Fundación prioritaria 7-42-090 cita emitida

Fuente: chicago.gov