Relatório de segurança alimentar: Restaurante Jaymay, 2500 W 51st St, Chicago, Illinois, EUA.

2500 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de agosto de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos no porão. Gerente instruído a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação e armazenamento. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam restrições de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar restrições de cabelo.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza na solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou alimentos abertos armazenados dentro de sacolas de supermercado em refrigeradores e congeladores. Gerente instruído a fornecer sacos ou recipientes adequados para armazenamento de alimentos.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: resíduos observados nas superfícies internas da máquina de gelo, restos de comida e acúmulo nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, refrigeradores, congeladores, mesas de preparação, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento de cano de esgoto sob a pia de lavagem das mãos na área de preparação do porão. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas no teto perto da máquina de gelo e prateleiras de armazenamento de alimentos no porão. Gerente instruído a reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados, derramamentos, acúmulo de poeira em pisos, paredes, aberturas de teto nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: equipamentos não utilizados observados, tanques de propano, etc. em áreas de preparação e armazenamento do porão. Gerente instruído a remover e manter as instalações.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou nenhum exaustor acima dos queimadores na área de preparação do porão. Gerente instruído a instalar o exaustor na área de preparação do porão.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível para os funcionários. Gerente instruído a fornecer.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento em alérgenos para o gerente certificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não corrigidas do relatório #2554704 de 4 a 22 às 23:47 devem fornecer tampas de pia para pia de 3 compartimentos. Deve remover a ferrugem da prateleira inferior da mesa de preparação branca no porão. Devo limpar o painel interno da máquina de gelo. Deve descongelar o freezer no porão. 56 - Deve reparar ou substituir a ventilação no banheiro não funciona. Citação emitida pela fundação prioritária 7-42-090

Fonte: chicago.gov