2618 West 59th Street,
Chicago,
60629
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 3. Juni 2024
29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Beobachtete TCS-Lebensmittel (gekochte und zubereitete Salsas) in Verpackungen mit reduziertem Sauerstoffgehalt im begehbaren Kühler. Verpackungsanlagen mit reduziertem Sauerstoffgehalt werden vor Ort ohne gültigen HACCP-Plan verwendet, der von der CDPH-Abteilung für Lebensmittelschutz genehmigt wurde. Die Ausrüstung ist zu diesem Zeitpunkt gekennzeichnet und wird zur Inspektion aufbewahrt. Es wurde angewiesen, TCS-Lebensmittel aus Verpackungen mit reduziertem Sauerstoffgehalt zu entfernen, zu entsorgen und zu denaturieren und die Verwendung von Verpackungsgeräten mit reduziertem Sauerstoffgehalt einzustellen, ohne dass ein von CDPH genehmigter HACCP-Plan vorliegt. Die verantwortliche Person entfernte alle TCS-Lebensmittel, warf sie weg und denaturierte sie vor Ort. Ca. 10 Pfund und ein Wert von 50$ wurden verworfen. 7-38-005 Zitat ausgestellt Priority Foundation
32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: siehe Verstoß 29
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Über 30 kleine lebende Fliegen an Wänden und fliegen in den Vorbereitungsbereichen und im Essbereich. Inst, um alle Fliegen zu entfernen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren und die Schädlingsbekämpfung zur Wartung zu kontaktieren. Zitat veröffentlicht am 7.38-020 (a). Vorrangige Grundlage
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachteter Anhänger draußen vor dem Gebäude mit Kochgeräten und einem Servicefenster, an dem die Öffentlichkeit Speisen kaufen kann, die auf dem Anhänger zubereitet wurden. Der Trailer ist von der Stadt Chicago nicht für jegliche Art der Vorbereitung/Abfertigung/des Verkaufs von Artikeln zugelassen. Stattdessen den Anhänger vom Gelände entfernen. Beobachtete auch den Lebensmittelhändler, der einen Mixer benutzte und große Mengen Horchata und andere Getränke im Speisesaal auf Tischen zubereitete und Lebensmittel auf dem Boden lagerte. Stellen Sie stattdessen den Betrieb im Essbereich ein und verwenden Sie zugelassene Zubereitungsbereiche. Zitat veröffentlicht am 7-38-005 Priority Foundation
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Auf der Abdichtung am Boden der Spüle mit 3 Fächern wurde eine übermäßige schwarze Substanz festgestellt. Entfernen Sie stattdessen die schwarze Substanz, ersetzen Sie die Dichtungsmasse und halten Sie sie sauber.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: siehe 60
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzung aus dem Bericht 2587582 vom 04.01.24 wurde nicht behoben. 58 fehlende Allergenschulungen für alle zertifizierten Manager der Stadt Chicago. Stattdessen, um eine Schulung zu erhalten und die Überprüfung vor Ort aufrechtzuerhalten. Zitat veröffentlicht am 7.-42/090 Priority Foundation
Quelle:
chicago.gov
