报告人
2618 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States
报告日期：2024 年 6 月 3 日29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：在步入式冷却器中观察到使用还原氧包装的 tcs 食物（煮熟和准备好的莎莎酱）。在未获得 cdph 食品保护部门批准的有效的 haccp 计划的情况下，现场使用减氧包装设备。设备此时已贴上标签并留待检查。指示在未获得 cdph 批准的 haccp 计划的情况下从还原氧包装中取出 tcs 食物，丢弃并变性，并停止使用还原氧包装设备。负责人移走了所有 tcs 食物，这些食物被丢弃，并在现场进行了变性。丢弃了大约 10 磅，价值 50 美元。优先基金会发布了 7-38-005 引文
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：参见违规行为 29
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：墙上有 30 多只小活苍蝇，在准备区和用餐区飞行。Inst 清除所有苍蝇，对所有区域进行清洁和消毒，并联系害虫防治部门寻求服务。引文发布于 7-38-020 (a)。优先基金会
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到房屋前面的拖车有烹饪设备和服务窗口，可供公众购买拖车上准备的食物。芝加哥市未批准拖车以任何方式准备/处理/销售任何物品。取而代之的是将拖车从房屋中移走。还观察到食物处理员使用搅拌机在餐厅的桌子上准备大批量的horchata和其他饮料，并将食物存放在地板上。取而代之的是停止在用餐区进行此类操作，并使用经批准的准备区域。引文已发布 7-38-005 优先基金会
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在 3 个隔间的水槽底部的填缝处发现了过多的黑色物质。取而代之的是去除黑色物质/更换填缝剂并保持清洁
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：见 60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24年4月1日报告中的先前核心违规行为2587582未得到纠正。芝加哥市所有认证经理缺少58次过敏原培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证。引文已发布 7-42/090 优先基金会
来源：chicago.gov
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