Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria Nuevo Jalisco, 4011 W Armitage Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4011 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum der Meldung: 7. August 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel, die bei falscher Innentemperatur aufbewahrt wurden, wie 3 Pfund Rindfleisch bei 45,2 Grad Celsius, 5 Pfund Hühnchen in Würfelform bei 46,8 Grad Celsius und 3 Pfund Butter bei 57,4 Grad Celsius. Der Manager hat insgesamt 11 Pfund für 95$ weggeworfen und denaturiert. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Im Kühlschrank wurden verzehrfertige TCS-Lebensmittel ohne Datumsangabe gefunden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel, die 24 Stunden lang aufbewahrt werden, ordnungsgemäß mit dem Datum gekennzeichnet sein müssen, an dem die Lebensmittel verkauft, weggeworfen oder konsumiert werden. Vorrangige Stiftung 7-38-005.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf den Vorbereitungstabellen gespeichert waren. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen eine Desinfektionslösung aufzubewahren.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete Eisschaufel, die auf der Eismaschine lag. Der Manager wurde angewiesen, den Griff der Eisschaufel über dem Eis aufzubewahren, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe verschiedene Lebensmittel in Kühlgeräten und Kühlaggregaten notiert, wobei Lebensmittel in Plastiktüten aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß in zugelassenen lebensmitteltauglichen Behältern aufzubewahren

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde eine zerrissene/beschädigte und verschmutzte Gummidichtung an der Tür des Gefrierschranks und an der 2-türigen Kühlbox im vorderen und hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, die Dichtung zu reparieren oder auszutauschen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die Spüle mit drei Fächern nicht gewartet wurde. Die Spüle ist undicht, wenn das Wasser aus den drei Fächern abgelassen wird. Das Management wurde angewiesen, Entwässerungssystem gewartet. Vorrangige Stiftung 7-38-025. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete angesammelte Fett- und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken und Regalen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich sehr langsam abfließt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Staubansammlung an den Lüftungsöffnungen im vorderen Vorbereitungsbereich und im hinteren Lagerbereich. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Moppköpfe wurden nicht ordnungsgemäß aufbewahrt. Der Manager wurde angewiesen, Moppköpfe aufzuhängen, um die Vermehrung von Insekten zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachteter Schmutz auf Böden entlang von Wänden und Ecken in Nutzungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: beobachtete fehlende Lichtabschirmung in der Umgebung. Zum Austausch angewiesen

Quelle: chicago.gov