报告人
4011 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 7 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在不当的内部温度下保存，例如 45. 2f 时有 3 磅的牛肉，46. 8f 处有 5 磅的骰子鸡，57. 4f 时放了 3 磅的黄油。经理以 95 美元的价格丢弃并变性了总计 11 磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
23。正确的日期标记和处置
-评论：在冰箱里发现了未标明日期的即食 tcs 食物。指示负责人，所有存放 24 小时的即食 tcs 食物都必须正确标明出售、丢弃或食用食物的日期。优先基金会 7-38-005。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到制冰机顶部有冰勺。指示经理将冰勺手柄存放在冰上方以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冷却器和制冷机组里有各种各样的食物，食物存放在塑料杂货袋里。已指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器中
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冰箱门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏并变脏，前后准备区域有 2 扇门冷却器。已指示修理或更换垫圈。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：发现三个隔间的水槽没有维护；当三个隔间的水排干时，水槽会漏水。指示管理层获取 排水系统已维修。优先基金会 7-38-025。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面准备区域的洗手水槽排水速度非常缓慢。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到灰尘积聚在前部准备区和后方存储区的通风口上。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业和存储区域墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到该区域缺少光盾。已指示更换
来源：chicago.gov
15
评论
评论