食品安全报告: Taqueria Nuevo Jalisco, 4011 W Armitage Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告人
报告日期：2024 年 8 月 7 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在不当的内部温度下保存，例如 45. 2f 时有 3 磅的牛肉，46. 8f 处有 5 磅的骰子鸡，57. 4f 时放了 3 磅的黄油。经理以 95 美元的价格丢弃并变性了总计 11 磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
23。正确的日期标记和处置
-评论：在冰箱里发现了未标明日期的即食 tcs 食物。指示负责人，所有存放 24 小时的即食 tcs 食物都必须正确标明出售、丢弃或食用食物的日期。优先基金会 7-38-005。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到制冰机顶部有冰勺。指示经理将冰勺手柄存放在冰上方以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在不当的内部温度下保存，例如 45. 2f 时有 3 磅的牛肉，46. 8f 处有 5 磅的骰子鸡，57. 4f 时放了 3 磅的黄油。经理以 95 美元的价格丢弃并变性了总计 11 磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
23。正确的日期标记和处置
-评论：在冰箱里发现了未标明日期的即食 tcs 食物。指示负责人，所有存放 24 小时的即食 tcs 食物都必须正确标明出售、丢弃或食用食物的日期。优先基金会 7-38-005。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到制冰机顶部有冰勺。指示经理将冰勺手柄存放在冰上方以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当…
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报告日期：2021 年 4 月 2 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在前准备区和员工洗手间的洗手盆附近没有发现洗手迹象或海报。必须提供。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单和菜单板上没有观察到生或未煮熟食物的消费者公告披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些食物可以订购生食或未煮熟，并将这些食品与菜单和菜单板上的提醒声明挂钩。优先基金会 7-38-005。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到前后准备区域储存在准备冷却器顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后方食物准备区观察到生锈的储存架子。必须重新绘制或更换搁架。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：更换 2 门准备冷却器内部撕裂的门垫片，然后调整 3 门准备冷却器的左门，以便其关闭和密封。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到 2 门冷却器内部接触表面上的污垢和碎屑。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前准备区和后部储存区域的通风口上有灰尘堆积。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方食物准备区域，在 3 门高的冰箱上方观察到几块水损坏的瓷砖。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在制冰机和制冷机组前观察到后方食物准备过程中有几块破碎的地砖。必须修理/更换和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间内的通风口上积聚了沉重的灰尘。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在前准备区和员工洗手间的洗手盆附近没有发现洗手迹象或海报。必须提供。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单和菜单板上没有观察到生或未煮熟食物的消费者公告披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些食物可以订购生食或未煮熟，并将这些食品与菜单和菜单板上的提醒声明挂钩。优先基金会 7-38-005。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到前后准备区域储存在准备冷却器顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后方食物准备区观察到生锈的储存架子。必须重新绘制或更换搁架。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：更换 2 门准备冷却器内部撕裂的门垫片，然后调整 3 门准备冷却器的左门，以便其关闭和密封。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到 2 门冷却器内部接触表面上的污垢和碎屑。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前准备区和后部储存区域的通风口上有灰尘堆积。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方食物准备区域，在 3 门高的冰箱上方观察到几块水损坏的瓷砖。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在制冰机和制冷机组前观察到后方食物准备过程中有几块破碎的地砖。必须修理/更换和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间内的通风口上积聚了沉重的灰尘。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
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