Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Nuevo Jalisco, 4011 W Armitage Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4011 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 7 août 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés maintenus à une température interne inappropriée, tels que 3 livres de bœuf à 45. 2 f, 5 livres de poulet en dés à 46, 8 f et 3 livres de beurre à 57. 4 f. Le gérant a jeté et dénaturé un total de 11 livres à 95$. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : les aliments TCS prêts à être consommés trouvés au réfrigérateur ne sont pas datés. A indiqué au responsable que tous les aliments TCS prêts à consommer conservés pendant 24 heures doivent porter une date appropriée indiquant la date à laquelle les aliments seront vendus, jetés ou consommés. Fondation prioritaire 7-38-005.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de le stocker dans une solution désinfectante entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : pelle à glace observée posée sur le dessus d'une machine à glace. A demandé au responsable de ranger le manche de la pelle à glace au-dessus de la glace pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : assortiment de produits alimentaires noté dans des glacières et des unités de réfrigération avec des aliments entreposés dans des sacs d'épicerie en plastique. Il est demandé de stocker correctement tous les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire approuvés

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré, endommagé et sale observé sur la porte du congélateur et du refroidisseur à 2 portes dans la zone de préparation avant et arrière. Il est demandé de réparer ou de remplacer le joint.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : j'ai trouvé que l'évier à trois compartiments n'était pas entretenu ; l'évier fuit lorsque l'eau des trois compartiments est vidangée. La direction a demandé d'obtenir système de drainage entretenu. Fondation prioritaire 7-38-025. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation avant se vidant très lentement. Chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les orifices de ventilation de la zone de préparation avant et de la zone de rangement arrière. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de balai souillées observées ne sont pas correctement stockées. A demandé au responsable de suspendre les têtes de balai pour empêcher la reproduction des insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols le long des murs et des coins dans les zones utilitaires et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran lumineux manquant observé depuis la zone. Il est demandé de remplacer

Une source : chicago.gov