Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria San Juanito, 4714 N Kedzie Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4714 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Juli 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurden schwarze schleimige Substanzen an den inneren Wasserkomponenten der Eismaschine beobachtet, die ins Eis tropften. „Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet“. Das Management wurde angewiesen, die Maschine auszuschalten, das Eis zu entfernen und das Innere der Eismaschine reinigen, desinfizieren und warten zu lassen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Kühltemperaturen von (TCS-Lebensmitteln) im Inneren des 2-türigen Standkühlers nicht eingehalten wurden. Beobachtete große Behälter mit Rindersuppe bei 50,1 Grad Celsius, große Behälter mit Garnelensuppe bei 52,0 Grad Celsius, große Behälter mit gekochten Bohnen bei 52,1 Grad Celsius, die in der Kühlbox vom Vortag aufbewahrt wurden. Das Management warf freiwillig etwa 40 Stück Lebensmittel im Wert von 300,00$ weg. Das Management wurde angewiesen, alle kalten Lebensmittel (TCS-Lebensmittel) zu überwachen und stets auf 41 Grad Celsius oder kälter zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden Farbabplatzungen und Rost an den Kabelablagen im 2-türigen Standkühler beobachtet, der sich direkt gegenüber dem Spülbecken mit 3 Fächern befindet. Es wurde angewiesen, abgeplatzte Farbe und Rost zu entfernen und die Regale neu zu streichen oder auszutauschen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das Innere der Mikrowelle, der Vorbereitungskühler und der Lagerregale hinter den vorderen Servicetheken detailliert zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden an den Wänden und in allen Ecken im vorderen Bereich der Essenszubereitung/des Geschirrspülbereichs zu reinigen und ausgetrocknete Speisereste zu entfernen, insbesondere unter und um die Kochgeräte.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: angewiesen, die Dunstabzugshaube/Filter der Küche detailliert zu reinigen, um Fettablagerungen zu entfernen und zu pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager mit abgelaufenem Allergen-Trainingszertifikat. Es wurde angewiesen, sie nach Bedarf bereitzustellen und zu warten.

Quelle: chicago.gov