报告人
4714 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 5 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水组件上有黑色粘糊状物质，滴入冰中 “冰供人食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门立式冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到大容器牛肉汤在 50. 1f 处，大容器虾汤在 52. 0f 处，大容器煮熟的豆子储存在前一天的 52. 1f 处。管理层自愿丢弃了大约 40 #份价值300美元的食物。指示管理层监控所有寒冷（tcs 食物）并将其始终保持在 41 华氏度或更低的温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于 3 个隔间水槽区域正对面的双门立式冷却器的电线储物架上有油漆碎裂和生锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁微波炉内部、前台服务柜台后面的备用冷却器和储物架并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明墙壁沿线以及前面食物准备/洗碗区域各个角落的干净地板，尤其是烹饪设备下方和周围溢出的干燥食物碎片。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理的过敏原培训证书已过期。已指示按要求提供和维护。
来源：chicago.gov
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