Relatório de segurança alimentar: Taqueria San Juanito, 4714 N Kedzie Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4714 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de julho de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observaram substâncias viscosas pretas nos componentes internos da água da máquina de gelo, pingando no gelo “o gelo é usado para consumo humano”. Instruiu a gerência a desligar a máquina, remover o gelo e limpar, higienizar e manter o interior da máquina de gelo. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio (alimentos tcs) dentro do refrigerador vertical de 2 portas. Observou grandes recipientes de sopa de carne a 50. 1f, recipiente grande de sopa de camarão a 52. 0f, grande recipiente de feijão cozido a 52. 1f armazenado no referido refrigerador do dia anterior. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 40# de alimentos no valor de $300,00. A gerência instruiu a monitorar e manter todos os alimentos resfriados (alimentos com TCS) a 41f ou mais frios em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tinta lascada e ferrugem nas prateleiras de armazenamento de arame do refrigerador vertical de 2 portas localizado diretamente na área da pia de 3 compartimentos. Instruído a remover tinta lascada e ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras e fazer a manutenção.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente o interior do micro-ondas, preparar refrigeradores e prateleiras de armazenamento atrás dos balcões de atendimento frontal e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar pisos limpos ao longo das paredes e em todos os cantos da área frontal de preparação/lavagem de louça com resíduos de alimentos secos, especialmente sob e ao redor dos equipamentos de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente os exaustões/filtros da cozinha para remover o acúmulo de gordura acumulada e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado com o certificado de treinamento de alérgenos expirado. Instruído a fornecer e manter conforme necessário.

Fonte: chicago.gov