食品安全报告: Taqueria San Juanito, 4714 N Kedzie Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2024 年 7 月 5 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水组件上有黑色粘糊状物质，滴入冰中 “冰供人食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门立式冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到大容器牛肉汤在 50. 1f 处，大容器虾汤在 52. 0f 处，大容器煮熟的豆子储存在前一天的 52. 1f 处。管理层自愿丢弃了大约 40 #份价值300美元的食物。指示管理层监控所有寒冷（tcs 食物）并将其始终保持在 41 华氏度或更低的温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于 3 个隔间水槽区域正对面的双门立式冷却器的电线储物架上有油漆碎裂和生锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁微波炉内部、前台服务柜台后面的备用冷却器和储物架并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明墙壁沿线以及前面食物准备/洗碗区域各个角落的干净地板，尤其是烹饪设备下方和周围溢出的干燥食物碎片。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理的过敏原培训证书已过期。已指示按要求提供和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水组件上有黑色粘糊状物质，滴入冰中 “冰供人食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门立式冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到大容器牛肉汤在 50. 1f 处，大容器虾汤在 52. 0f 处，大容器煮熟的豆子储存在前一天的 52. 1f 处。管理层自愿丢弃了大约 40 #份价值300美元的食物。指示管理层监控所有寒冷（tcs 食物）并将其始终保持在 41 华氏度或更低的温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于 3 个隔间水槽区域正对面的双门立式冷却器的电线储物架上有油漆碎裂和生锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁微波炉内部、前台服务柜台后面的备用冷却器和储物架并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明墙壁沿线以及前面食物准备/洗碗区域各个角落的干净地板，尤其是烹饪设备下方和周围溢出的干燥食物碎片。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理的过敏原培训证书已过期。已指示按要求提供和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 19 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物的温度不足，从 45-48 华氏度不等。指示经理确保所有冷的 tcs 食物都保存在41华氏度及以下。经理丢掉了 20 磅的牛肉、20 磅的 el pastor、1/4 磅的虾、1 磅的鸡肉、1/4 磅的煮熟的蔬菜（400 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到双门冷却器的环境空气温度为 51 华氏度。指示经理确保所有冷却器的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。已标记冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到干燥的储藏区和 3 个隔间水槽上方的储物区有生锈的架子。已指示经理重新粉刷或更换生锈的机架。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物的温度不足，从 45-48 华氏度不等。指示经理确保所有冷的 tcs 食物都保存在41华氏度及以下。经理丢掉了 20 磅的牛肉、20 磅的 el pastor、1/4 磅的虾、1 磅的鸡肉、1/4 磅的煮熟的蔬菜（400 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到双门冷却器的环境空气温度为 51 华氏度。指示经理确保所有冷却器的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。已标记冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到干燥的储藏区和 3 个隔间水槽上方的储物区有生锈的架子。已指示经理重新粉刷或更换生锈的机架。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 4 月 16 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到房舍内没有清理用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。
22.适当的冷保温
-评论：在准备冷却器内观察到 tcs 食物温度不当。在 59. 7 楼观察到猪肉，53. 1f 处观察到鸡蛋，48. 6f 处观察到鸡肉，47. 7F 处切碎生菜，在 47. 1f 处切碎奶酪，在 78. 4F 处撒豆。管理层指示将所有冷食保持在 41F 以下。优先级 7-38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到设备内部空气温度不当为 60f 的 3 门准备冷却器。冷却器被用来存放肉类和奶酪等 tcs 食品。管理层指示修理和维护 41f 以下的冷却器。优先级 7-38-005。引文已发布。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：修复后部准备区域 3 个隔层水槽下的漏水。
60.之前的核心违规行为…
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到房舍内没有清理用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。
22.适当的冷保温
-评论：在准备冷却器内观察到 tcs 食物温度不当。在 59. 7 楼观察到猪肉，53. 1f 处观察到鸡蛋，48. 6f 处观察到鸡肉，47. 7F 处切碎生菜，在 47. 1f 处切碎奶酪，在 78. 4F 处撒豆。管理层指示将所有冷食保持在 41F 以下。优先级 7-38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到设备内部空气温度不当为 60f 的 3 门准备冷却器。冷却器被用来存放肉类和奶酪等 tcs 食品。管理层指示修理和维护 41f 以下的冷却器。优先级 7-38-005。引文已发布。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：修复后部准备区域 3 个隔层水槽下的漏水。
60.之前的核心违规行为…
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