Bericht zur Lebensmittelsicherheit: TAWAKKUL-RESTAURANT, N Claremont Ave., Chicago, IL, VEREINIGTE STAATEN.

6412 North Claremont Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24. Januar 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die verantwortliche Person hat kein gültiges Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Auf dem Gelände ist kein gültiges Sanitärzertifikat der Stadt Chicago ausgehängt. Die verantwortliche Person mit einem abgelaufenen Hygienezertifikat wurde bei der ersten Inspektion angerufen und kam später während der Inspektion an. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass das Handwaschbecken für die Zubereitung und den Abwasch nicht zugänglich ist. Das Waschbecken ist durch eine große Mülltonne und große übergroße Töpfe auf der Dose blockiert. Mitarbeiter entfernt. Das Waschbecken muss jederzeit zugänglich sein. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachteter Mitarbeiter beim Spülen von Geschirr/Töpfe/Utensilien an der Spüle mit drei Fächern nur mit Seifenwasser. Die Spüle ist nicht richtig eingestellt, um das gespülte Geschirr zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren und das gespülte Geschirr nicht zu desinfizieren. Die richtige Desinfektion und die Einrichtung der Spüle wurden überprüft. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden gekochten TCS-Lebensmittel festgestellt, die nicht bei der richtigen heißen Haltetemperatur aufbewahrt wurden: Sauce auf Tomatenbasis 57. 5f, gekochtes Lammfleisch 52,3, Hühnchen 62,6 g, gekochter Reis 103, 8f. Lebensmittel, die in Töpfen auf Zubereitungstischen aufbewahrt werden, unbeleuchtete Herde. Alles verworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die folgenden TCS-Lebensmittel bei einer kalten Temperatur von 41 Grad oder weniger nicht richtig aufbewahrt wurden: gekochter Reis in einer Kühlbox bei 45,3 Grad Celsius, Eier in den Regalen im hinteren Zubereitungsbereich bei 56,1 Grad Celsius. Alles verworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Ein Zitat finden Sie unter Verstoß #21.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: bekannte zubereitete TCS-Lebensmittel in verschiedenen Kühlboxen, über Nacht aufbewahrt, nicht ordnungsgemäß mit Verfallsdaten gekennzeichnet. Keine Datteln oder Etiketten jeglicher Art auf zubereiteten Lebensmitteln wie gekochtem Reis, verschiedenen gekochten Fleischsorten und Saucen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Lebensmittel in großen Mengen, die sich nicht in den Originalbehältern befinden, müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: saubere Utensilien/Töpfe/Pfannen dürfen nicht über dem Wischbecken aufbewahrt werden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Alle Lebensmittelhändler und Lebensmittelzubereiter müssen wirksame Haarfesseln tragen, einschließlich Bartfesseln.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Extrem verschmutzte Wischtücher in der gesamten Küche auf den vorbereiteten Oberflächen. Alle Wischtücher müssen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass extrem verschmutzte Messer und Utensilien unsachgemäß auf verschmutzten Tischen und Regalen aufbewahrt wurden. Es wird empfohlen, es in sauberen Behältern und in einem sauberen Messerhalter aufzubewahren.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter zum Mitnehmen müssen überall umgedreht aufbewahrt werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Alle in der gesamten Anlage gelagerten Gegenstände müssen von den Stockwerken abgehoben werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Anhöhe für Lebensmittel oder andere gelagerte Gegenstände verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Sie dürfen keine Plastikmüllsäcke für die Aufbewahrung von Lebensmitteln in den Kühlern verwenden. Es müssen Einwegbeutel oder waschbare Behälter in Lebensmittelqualität verwendet werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Folgende Geräte wurden als extrem verschmutzt mit Speiseresten und Fett bezeichnet: innen und außen aller Cooks Line-Geräte. Innen- und Außenbereich aller Kühl- und Gefrierschränke. Muss alles reinigen und pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Sie dürfen keine Alufolie als Auskleidung für Regale in der gesamten Anlage verwenden. Muss entfernt werden, um glatt und reinigbar zu sein. ---- bemerkte schmutzige, mit Lebensmitteln verkrustete Regale in der gesamten Anlage. Muss gereinigt und gepflegt werden. --- Bekannte rohe Holzregale in der gesamten Küche. Es wurde angewiesen, so zu lackieren/zu versiegeln, dass es glatt und reinigbar ist.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurden schmutzige Lebensmittel und mit Fett bespritzte Wände in der gesamten Küche, in den Lagerräumen für Lebensmittel und im Eingang zum Wischwaschbecken festgestellt. ----bemerkte schmutzige Böden in der gesamten Anlage. -----Übermäßiger Staub auf der Deckenlüftungsabdeckung im Waschraum. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen. ---festgestellt, dass die Deckenplatten in der gesamten Anlage in verschiedenen Bereichen durch Wasser beschädigt wurden. Zum Austausch angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurden fehlende/beschädigte Fliesen festgestellt, die das Waschbecken des Handwaschbeckens im Flur umgeben. Muss ersetzt/repariert werden.

Quelle: chicago.gov