报告人
6412 North Claremont Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States
报告日期：2025 年 1 月 24 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所未张贴有效的芝加哥市卫生证书。初次检查时给持有过期卫生证书的负责人打了电话，后来在检查期间到达。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到准备/餐具洗手槽无法使用。水槽被一个大垃圾桶和罐子上的大型超大罐子挡住了。员工被免职。水槽必须随时可用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到员工只用肥皂水在三个隔间的水槽里洗盘子/锅具/餐具。水槽未正确设置为清洗、冲洗和消毒，也未对洗过的餐具进行消毒。已检查正确的消毒和水槽设置。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
21。适当的保温温度
-评论：注意到以下煮熟的 tcs 食物未在适当的保温温度下保存：番茄酱汁 57. 5f，煮熟的羊肉 52. 3，鸡肉 62. 6f，煮熟的米饭 103. 8f。食物存放在准备桌上的花盆里，没有照明的炉灶。全部丢弃。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到以下 tcs 食物在 41 华氏度或以下的低温下无法正常保存：在 45. 3f 的冷却器里煮熟的米饭，在后方准备区域的架子上存放 56. 1f 的鸡蛋。全部丢弃。优先权违规 7-38-005。引文见违规行为 #21。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意准备好的 tcs 食物 在各种冷却器中，存放一整夜，标有有效期的日期不正确。预制食品（例如煮熟的米饭、各种煮熟的肉类和酱汁）上没有任何日期或标签。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有不在原始容器中的散装食品都必须贴上产品通用名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：不得将干净的餐具/锅/平底锅存放在拖把水槽上方。
40。个人清洁
-评论：所有食物处理员/食物准备者都必须佩戴有效的护发装置，包括胡须束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：厨房准备表面上的抹布沾满了污渍。必须将所有擦拭布存放在装有消毒液的容器中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到非常脏的刀具和餐具存放在肮脏的桌子和架子上不当。已指示存放在干净的容器和干净的刀架中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：所有要存放的食物容器都必须倒置存放。
45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：设施内所有存放的物品都必须从地板上升起。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为抬高食物或任何储存物品的手段。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用塑料垃圾袋在冷却器内储存食物。必须使用食品级一次性袋子或可清洗的容器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下设备被发现非常脏，里面有食物残渣和油脂：内部和外部 在所有厨师生产线设备中。所有冷却器和冰柜的内部和外部。必须清洁和维护所有内容。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得在整个设施内使用锡箔纸作为货架的衬里。必须移除才能光滑且可清洁。----注意到整个设施的架子很脏，食物都塞满了食物。必须清洁和维护。---注意到厨房里到处都是原木架子。已指示喷漆/密封，使其光滑且可清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到厨房各处、食物储藏区、拖把水槽入口处的墙壁上沾满了脏食物和油脂。----注意到整个设施的地板很脏。-----洗手间天花板通风罩上的灰尘过多。已指示全部清理并进行维护。---注意到整个设施各个区域的天花板瓷砖都被水损坏了。已指示更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到走廊洗手槽洗手盆周围的瓷砖缺失/损坏。必须更换/维修。
来源：chicago.gov
评论
评论