食品安全报告: TAWAKKUL RESTAURANT, 6412 N Claremont Ave, Chicago, IL 60645, USA
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报告人
报告日期：2025 年 1 月 24 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所未张贴有效的芝加哥市卫生证书。初次检查时给持有过期卫生证书的负责人打了电话，后来在检查期间到达。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到准备/餐具洗手槽无法使用。水槽被一个大垃圾桶和罐子上的大型超大罐子挡住了。员工被免职。水槽必须随时可用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到员工只用肥皂水在三个隔间的水槽里洗盘子/锅具/餐具。水槽未正确设置为清洗、冲洗和消毒，也未对洗过的餐具进行消毒。已检查正确的消毒和水槽设置。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
21。适当的保温温度
-评论：注意到以下煮熟的 tcs 食物未在适当的保温温度下保存：番茄酱汁 57. 5f，煮熟的羊肉 52. 3，鸡肉 62. 6f，煮熟的米饭 103. 8f。食物存放在准备桌上的花盆里，没有照明的炉灶。全部丢弃。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到以下 tcs 食物在 41 华氏度或以下的低温下无法正常保存：在 45. 3f 的冷却器里煮熟的米饭，在后方准备区域的架子上存放 56. 1f 的鸡蛋。全部丢弃。优先权违规 7-38-005。引文见违规行为 #21。…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所未张贴有效的芝加哥市卫生证书。初次检查时给持有过期卫生证书的负责人打了电话，后来在检查期间到达。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到准备/餐具洗手槽无法使用。水槽被一个大垃圾桶和罐子上的大型超大罐子挡住了。员工被免职。水槽必须随时可用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到员工只用肥皂水在三个隔间的水槽里洗盘子/锅具/餐具。水槽未正确设置为清洗、冲洗和消毒，也未对洗过的餐具进行消毒。已检查正确的消毒和水槽设置。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
21。适当的保温温度
-评论：注意到以下煮熟的 tcs 食物未在适当的保温温度下保存：番茄酱汁 57. 5f，煮熟的羊肉 52. 3，鸡肉 62. 6f，煮熟的米饭 103. 8f。食物存放在准备桌上的花盆里，没有照明的炉灶。全部丢弃。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到以下 tcs 食物在 41 华氏度或以下的低温下无法正常保存：在 45. 3f 的冷却器里煮熟的米饭，在后方准备区域的架子上存放 56. 1f 的鸡蛋。全部丢弃。优先权违规 7-38-005。引文见违规行为 #21。…
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报告日期：2024 年 11 月 4 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洗碗区和准备区观察到 40 只活的小苍蝇。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除所有小苍蝇活动。优先基金会 7-38-020 (a)。建议致电害虫防治接线员寻求服务。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区周围的地板上有积水。必须始终保持地板干燥/清洁。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洗碗区和准备区观察到 40 只活的小苍蝇。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除所有小苍蝇活动。优先基金会 7-38-020 (a)。建议致电害虫防治接线员寻求服务。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区周围的地板上有积水。必须始终保持地板干燥/清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 7 月 10 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（准备室、洗手间、餐厅）提供洗手标牌
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物存放在厨房准备桌顶部的花盆里，温度要求不当。注意到煮熟的羊肉（从昨晚开始煮熟）的内部温度为 79. 0f、78. 9f、82. 7f 负责人，tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。管理层丢弃了上述食品。总价值 600 美元，总重 35 磅。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确标记标有通用名称（面粉、香草、香料等）的食物储存容器
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物盒存放在地板上。必须存放在离地面 6 英尺的地方，以防止污染，便于清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：指示为 3 个隔间的水槽提供 3 个有效的排水塞。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和保养 (2) 个洗手间内所有洗手柜的内部。
49。非食物/食品接触表面清洁…
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（准备室、洗手间、餐厅）提供洗手标牌
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物存放在厨房准备桌顶部的花盆里，温度要求不当。注意到煮熟的羊肉（从昨晚开始煮熟）的内部温度为 79. 0f、78. 9f、82. 7f 负责人，tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。管理层丢弃了上述食品。总价值 600 美元，总重 35 磅。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确标记标有通用名称（面粉、香草、香料等）的食物储存容器
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物盒存放在地板上。必须存放在离地面 6 英尺的地方，以防止污染，便于清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：指示为 3 个隔间的水槽提供 3 个有效的排水塞。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和保养 (2) 个洗手间内所有洗手柜的内部。
49。非食物/食品接触表面清洁…
31
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报告日期：2022年6月8日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：手槽在近 3 个隔间的水槽里被大垃圾桶挡住了。该设施必须确保所有洗手池在任何时候都易于使用。优先违反基金会。发布了 7-38-030 引文。
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：设施中的洗手池不提供肥皂。该设施必须在现场的所有洗手池提供肥皂。合并以上违规行为 #10 以供引用。
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：现场水槽不提供纸巾。设施必须在现场的所有洗手池提供纸巾。合并以上违规行为 #10 以供引用。
13。食物状况良好、安全、纯净
-评论：观察到整个设施中使用化学洗碗皂桶存放食物，例如煮熟的酱汁、煮熟的肉类和浸泡的生米。设施必须将所有食品和非食品级桶丢弃在现场。优先违规 7-38-005 引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的米饭、煮熟的肉类、煮熟的蔬菜和煮熟的酱汁在不适当的热保温温度下测得在 78. 8-92*f 之间。在整个准备区域的准备桌和没有照明的炉灶上都发现了食物。设施必须确保热保温温度始终保持在135*f及以上。所有食物都被丢弃了。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在搁置的整个食物准备区域观察到鸡蛋、酸奶、煮熟的肉和生鸡肉在50. 7-69. 6*f之间的不当温度下。该设施必须确保所有冷藏的tcs食品在冷藏条件下保持在41*f及以下的温度。所有食物都会丢弃。优先权违规。参见上面的引文 #21 用于引用。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的tcs食物没有标有任何日期的日期，包括现场所有冷却器中所有食物的失效日期。该设施必须提供所有准备好的tcs食品的日期丢弃日期.优先基金会违规行为发布了 7-38-005 引文。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：所有散装食品容器，包括香料，都必须贴上商品通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个菜肴和食物准备区域有超过75只活蟑螂侵扰。该设施必须与持牌害虫防治公司合作，以消除设施中的蟑螂活动。优先违规 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：食物容器存放在整个厨房设施的地板上。设施必须确保所有物品在地板上方至少6英尺处。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：食物厨房设备存放在准备区的地板上。设施必须确保所有物品在地板上方至少6英尺处。
49。非食物/食物接触表面清洁…
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：手槽在近 3 个隔间的水槽里被大垃圾桶挡住了。该设施必须确保所有洗手池在任何时候都易于使用。优先违反基金会。发布了 7-38-030 引文。
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：设施中的洗手池不提供肥皂。该设施必须在现场的所有洗手池提供肥皂。合并以上违规行为 #10 以供引用。
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：现场水槽不提供纸巾。设施必须在现场的所有洗手池提供纸巾。合并以上违规行为 #10 以供引用。
13。食物状况良好、安全、纯净
-评论：观察到整个设施中使用化学洗碗皂桶存放食物，例如煮熟的酱汁、煮熟的肉类和浸泡的生米。设施必须将所有食品和非食品级桶丢弃在现场。优先违规 7-38-005 引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的米饭、煮熟的肉类、煮熟的蔬菜和煮熟的酱汁在不适当的热保温温度下测得在 78. 8-92*f 之间。在整个准备区域的准备桌和没有照明的炉灶上都发现了食物。设施必须确保热保温温度始终保持在135*f及以上。所有食物都被丢弃了。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在搁置的整个食物准备区域观察到鸡蛋、酸奶、煮熟的肉和生鸡肉在50. 7-69. 6*f之间的不当温度下。该设施必须确保所有冷藏的tcs食品在冷藏条件下保持在41*f及以下的温度。所有食物都会丢弃。优先权违规。参见上面的引文 #21 用于引用。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的tcs食物没有标有任何日期的日期，包括现场所有冷却器中所有食物的失效日期。该设施必须提供所有准备好的tcs食品的日期丢弃日期.优先基金会违规行为发布了 7-38-005 引文。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：所有散装食品容器，包括香料，都必须贴上商品通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个菜肴和食物准备区域有超过75只活蟑螂侵扰。该设施必须与持牌害虫防治公司合作，以消除设施中的蟑螂活动。优先违规 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：食物容器存放在整个厨房设施的地板上。设施必须确保所有物品在地板上方至少6英尺处。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：食物厨房设备存放在准备区的地板上。设施必须确保所有物品在地板上方至少6英尺处。
49。非食物/食物接触表面清洁…
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评论
评论
报告日期：2021 年 6 月 3 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在凉爽和地板上观察到现场蟑螂。必须消除所有现场活动。优先违反基金会 7-38-020 (a)
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到锅和平底锅太大，无法放入 3 个隔层水槽。要么从场所取出锅和平底锅，或者提供经 cdph 批准的就地清洁程序。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现准备区和洗手间的地板不干净。必须清洁和消毒。
来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在凉爽和地板上观察到现场蟑螂。必须消除所有现场活动。优先违反基金会 7-38-020 (a)
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到锅和平底锅太大，无法放入 3 个隔层水槽。要么从场所取出锅和平底锅，或者提供经 cdph 批准的就地清洁程序。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现准备区和洗手间的地板不干净。必须清洁和消毒。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 5 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有发现员工健康政策。违反优先级。没有发出引文。7-38-010。必须提供。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现泄漏套件的呕吐物和腹泻清理政策。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。必须提供。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备区手边水槽没有发现纸巾。优先基金会。引文发布。7-38-030c。必须提供。
22.适当的冷保温
-评论：在冷却器内发现 tcs 食物在不适当的冷却器中接触：在 57. 4 楼处煮熟的羊肉 25 磅，58. 6f,35 磅生鸡肉在 61. 5 楼，46. 8 楼和 30 磅扁豆调味料在 48. 2 楼。违反优先级。引文发布。7-38-005。处置了 135 磅的 tcs 食物。指示管理层在储存在冷却器中之前将 tcs 食物适当冷却到 41f 以下。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个设施中发现了实时蟑螂活动。在整个场所观察到 50 多次实时蟑螂。此外，在洗手间和厨房区域观察到小型飞行活动。违反优先级。引文发布。7-38-020a。必须通知害虫控制操作员。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现食品容器储存不当（锅/容器等）。必须存放在倒置的干燥架上。…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有发现员工健康政策。违反优先级。没有发出引文。7-38-010。必须提供。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现泄漏套件的呕吐物和腹泻清理政策。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。必须提供。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备区手边水槽没有发现纸巾。优先基金会。引文发布。7-38-030c。必须提供。
22.适当的冷保温
-评论：在冷却器内发现 tcs 食物在不适当的冷却器中接触：在 57. 4 楼处煮熟的羊肉 25 磅，58. 6f,35 磅生鸡肉在 61. 5 楼，46. 8 楼和 30 磅扁豆调味料在 48. 2 楼。违反优先级。引文发布。7-38-005。处置了 135 磅的 tcs 食物。指示管理层在储存在冷却器中之前将 tcs 食物适当冷却到 41f 以下。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个设施中发现了实时蟑螂活动。在整个场所观察到 50 多次实时蟑螂。此外，在洗手间和厨房区域观察到小型飞行活动。违反优先级。引文发布。7-38-020a。必须通知害虫控制操作员。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现食品容器储存不当（锅/容器等）。必须存放在倒置的干燥架上。…
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